Salade de betterave râpée au citron et cumin, légère et rafraîchissante

Quand on parle de salades saines, colorées et riches en goût, la betterave tient une place de choix. Dans cette version marocaine légère et pleine de peps, elle se marie au citron et au cumin pour créer une explosion de saveurs équilibrées, entre douceur, acidité et chaleur subtile. Cette salade simple mais raffinée est idéale en été, mais elle sait aussi ensoleiller les repas d’hiver grâce à ses couleurs vives et ses bienfaits nutritionnels.

Un plat aux racines marocaines et modernes

La betterave, bien que d’origine européenne, a été adoptée avec créativité dans la cuisine marocaine moderne. Râpée crue ou cuite à la vapeur, elle devient la base parfaite pour des salades simples mais étonnamment savoureuses. Mariée au citron et au cumin, elle incarne un bel équilibre entre tradition culinaire marocaine et santé contemporaine.

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Les bienfaits de cette salade

Betterave : Source exceptionnelle d’antioxydants, de fibres et de minéraux comme le fer et le magnésium, elle favorise la détoxification du foie, la bonne circulation du sang et l’énergie globale.
Citron : Riche en vitamine C, il booste l’immunité, donne du tonus et aide à l’absorption du fer contenu dans la betterave.
Cumin : Épice digestive par excellence, il apporte une touche chaleureuse et légèrement terreuse qui équilibre la douceur de la betterave.

Recette simple et rapide

Ingrédients :

2 à 3 betteraves moyennes, cuites ou crues selon préférence
Le jus d’un citron frais
1 c. à café de cumin moulu (légèrement torréfié de préférence)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre selon le goût
Un petit bouquet de persil ou de coriandre fraîche, finement ciselé (facultatif)

Préparation :

Préparer les betteraves : Si vous utilisez des betteraves crues, épluchez-les et râpez-les finement. Si vous les préférez cuites, faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau (30 à 40 minutes selon la taille), laissez refroidir, épluchez, puis râpez.
Assaisonner : Dans un saladier, ajoutez les betteraves râpées. Arrosez du jus de citron, ajoutez le cumin, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mélanger et reposer : Mélangez bien l’ensemble, puis laissez reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien s’imprégner.
Finition : Parsemez de persil ou de coriandre fraîche juste avant de servir, pour une touche verte et aromatique.

Astuce fraîcheur :

Ajoutez quelques graines de sésame, un peu de zeste de citron ou une pointe de yaourt nature pour varier les plaisirs. Cette salade se marie aussi très bien avec un soupçon de menthe fraîche pour une version encore plus estivale.