Quand on pense « pommes de terre », on imagine souvent des plats riches et copieux. Pourtant, bien cuisinée, la pomme de terre peut devenir la star d’une salade minceur, rassasiante, nourrissante et parfaitement adaptée à une alimentation équilibrée. Associée à la fraîcheur du concombre et au croquant légèrement piquant des radis, cette salade est un vrai régal… sans les calories superflues !
Pourquoi cette salade est idéale pour perdre du poids ?
1. La pomme de terre : un faux ennemi
Contrairement à sa réputation, la pomme de terre n’est pas grasse du tout. Elle est riche en glucides complexes, ce qui en fait un excellent carburant pour le corps. Bouillie et refroidie, elle développe même de l’amidon résistant, bénéfique pour la flore intestinale et la satiété. Elle est donc parfaitement compatible avec une alimentation légère… à condition d’éviter les fritures et les sauces lourdes.
2. Concombre et radis : fraîcheur et détox
Le concombre, gorgé d’eau, est un excellent diurétique naturel. Il hydrate et aide à éliminer les toxines. Les radis, eux, stimulent la digestion et sont riches en antioxydants. Leur croquant et leur goût poivré réveillent la salade sans avoir besoin d’ajouter trop de sel ou de matières grasses.
Les bienfaits santé de cette salade minceur
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Rassasiante : grâce aux glucides complexes des pommes de terre
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Hydratante : le concombre apporte plus de 90 % d’eau
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Antiballonnement : radis et vinaigre facilitent la digestion
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Peu calorique : chaque ingrédient est léger, surtout sans sauce industrielle
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Équilibrée : vitamines B, C, potassium, fibres… elle nourrit sans alourdir
Ingrédients (pour 2 personnes)
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2 pommes de terre moyennes (à chair ferme, type Charlotte ou Amandine)
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1/2 concombre
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6 à 8 radis roses
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1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
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1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
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1 cuillère à café de moutarde douce ou à l’ancienne
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou un filet d’huile de colza pour plus d’oméga-3)
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Sel et poivre noir au goût
Préparation pas à pas
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Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur, avec la peau, pendant environ 20 minutes. Elles doivent rester fermes. Laissez-les refroidir complètement.
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Épluchez-les (ou laissez la peau si elle est fine et bio), puis coupez-les en rondelles ou en dés.
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Lavez et tranchez le concombre en demi-rondelles fines.
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Lavez et émincez les radis.
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Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : moutarde + vinaigre + huile + sel + poivre.
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Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, le concombre, les radis et le persil.
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Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
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Laissez reposer au frais pendant 15 à 30 minutes pour que les saveurs se marient bien.
Variantes possibles
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Ajoutez un œuf dur coupé en quartiers pour un apport en protéines.
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Incorporez quelques dés de tofu fumé ou de thon au naturel pour une version plus complète.
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Remplacez le persil par de l’aneth, parfait avec le concombre.
Quand déguster cette salade ?
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En déjeuner léger, idéale pour les journées chaudes
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En accompagnement de grillades ou de plats végétariens
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En dîner detox, après un repas copieux la veille
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