La sauce gribiche est une sauce froide à base d’œufs durs, de moutarde et de câpres, souvent utilisée pour accompagner des viandes froides, du poisson, ou des légumes. Elle est savoureuse et pleine de fraîcheur.
Ingrédients :
- 2 œufs durs, coupés en petits morceaux
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe de câpres, hachées finement
- 2 cornichons, hachés finement
- 1 échalote, hachée finement
- Quelques brins de persil frais, hachés
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparer les œufs : Faites cuire les œufs pendant environ 10 minutes dans de l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Écalez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Préparer la base de la sauce : Dans un bol, mettez la moutarde, le vinaigre, et un peu de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporer l’huile : Ajoutez l’huile d’olive petit à petit en fouettant vigoureusement pour émulsionner la sauce et obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter les ingrédients restants : Incorporez les câpres, les cornichons, l’échalote, le persil et les morceaux d’œufs durs. Mélangez bien le tout.
- Ajuster l’assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
La sauce gribiche est maintenant prête à être servie ! Elle accompagne parfaitement des viandes froides, du poisson grillé ou des légumes cuits à la vapeur.
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