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Recette lentilles corail au lait de coco

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Voici une recette savoureuse et réconfortante de lentilles corail au lait de coco, parfaite pour un repas nourrissant et facile à préparer.

Ingrédients :

  • 250 g de lentilles corail
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’huile végétale)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 400 ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
  • Sel et poivre
  • Jus d’un demi-citron
  • Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

Instructions :

  1. Préparation des ingrédients :
    • Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
    • Épluchez et émincez l’oignon.
    • Épluchez et hachez les gousses d’ail.
    • Râpez ou hachez finement le gingembre.
  2. Cuisson des lentilles :
    • Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
    • Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
    • Ajoutez l’ail haché et le gingembre, et faites revenir pendant une minute supplémentaire.
    • Ajoutez les épices (curcuma, cumin, coriandre, et paprika) et faites-les revenir pendant 30 secondes pour libérer leurs arômes.
  3. Ajout des lentilles et du lait de coco :
    • Ajoutez les lentilles corail dans la casserole et mélangez bien pour les enrober des épices.
    • Versez le lait de coco et le bouillon de légumes (ou l’eau) dans la casserole.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le mélange ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent au fond de la casserole.
  4. Assaisonnement :
    • Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
    • Incorporez le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité.
  5. Repos et service :
    • Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
    • Garnissez de coriandre fraîche hachée, si désiré.

Conseils :

  • Servez ce plat avec du riz basmati, du quinoa, ou du pain naan pour un repas complet.
  • Vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards frais, des carottes râpées, ou des tomates concassées pour varier les saveurs et les textures.

Bon appétit !

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