Les lentilles aux saucisses sont un plat classique et réconfortant, parfait pour un dîner copieux. Cette recette combine des lentilles riches en nutriments avec des saucisses savoureuses pour créer un repas complet et équilibré.
Ingrédients :
- 250 g de lentilles vertes
- 4 saucisses (de Toulouse ou autres saucisses fumées)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour garnir (facultatif)
Instructions :
- Préparation des ingrédients :
- Rincez les lentilles sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Épluchez et coupez les carottes et le céleri en petits dés.
- Cuisson des saucisses :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les saucisses et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la casserole et réservez.
- Cuisson des légumes :
- Dans la même casserole, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
- Ajout des lentilles et des liquides :
- Ajoutez les lentilles rincées dans la casserole avec les légumes.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
- Versez le bouillon de volaille ou de légumes et ajoutez le bouquet garni.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Ajout des saucisses :
- Après 30 minutes, ajoutez les saucisses dorées dans la casserole.
- Laissez mijoter encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que les saucisses soient bien cuites.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Service :
- Retirez le bouquet garni.
- Servez les lentilles et les saucisses chaudes, garnies de persil frais haché si désiré.
Astuces :
- Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de piment de Cayenne.
- Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte et du pain croustillant.
Les lentilles aux saucisses sont un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas familial. Bon appétit !
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