Recette : Layer Cake Tout Chocolat

Un layer cake tout chocolat est une gourmandise incontournable pour les amateurs de cacao. Ce gâteau moelleux, garni d’une ganache onctueuse, est parfait pour les fêtes ou les anniversaires. Avec ses couches généreuses et son glaçage brillant, il fera sensation sur votre table.

Ingrédients :

Pour les génoises chocolat (2 gâteaux de 20 cm) :

200 g de farine
50 g de cacao en poudre non sucré

1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
200 g de sucre

4 œufs
150 ml de lait
150 ml d’huile végétale

1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la ganache chocolat :

300 g de chocolat noir pâtissier
300 ml de crème liquide entière

50 g de beurre

Pour le glaçage (optionnel) :

150 g de chocolat noir
150 ml de crème liquide entière

Préparation :

1. Préparer les génoises chocolat :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez deux moules de 20 cm.
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.
Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait, l’huile et l’extrait de vanille, puis incorporez progressivement les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartissez la pâte dans les deux moules et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.

2. Préparer la ganache chocolat :

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.
Versez la crème chaude sur le chocolat coupé en morceaux et laissez reposer 2 minutes. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Incorporez le beurre pour un rendu brillant, puis laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme mais tartinable.

3. Montage du layer cake :

Coupez le dessus des génoises si elles sont bombées pour obtenir des surfaces planes.
Déposez une génoise sur un plat de service et étalez une couche généreuse de ganache.
Placez la deuxième génoise par-dessus et recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de la ganache, lissant bien les bords.

4. Préparer le glaçage (optionnel) :

Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le glaçage soit homogène.
Versez le glaçage sur le gâteau pour un effet miroir et laissez prendre au réfrigérateur.