Recette confit de tomates

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Le confit de tomates est une délicieuse préparation culinaire qui consiste à cuire lentement des tomates dans de l’huile d’olive avec des aromates, jusqu’à obtenir une texture fondante et une saveur concentrée. Ce condiment polyvalent peut être utilisé de différentes façons : en accompagnement de viandes, de fromages, en garniture de tartes salées ou encore comme base pour des sauces.

Le processus de confitage permet de concentrer les saveurs naturelles des tomates, tout en leur apportant une douceur et une tendreté irrésistibles. Le sucre, associé à l’huile d’olive, crée une légère caramelisation qui ajoute une note subtilement sucrée.

Ce confit de tomates maison est idéal pour profiter des tomates bien mûres de saison et pour prolonger leur durée de conservation. En le préparant vous-même, vous pouvez également contrôler les ingrédients utilisés et ajuster les assaisonnements selon vos préférences.

Suivez cette recette simple pour réaliser un délicieux confit de tomates qui égayera vos plats et ravira vos papilles.

Voici une recette pour réaliser un délicieux confit de tomates :

Ingrédients :

1 kg de tomates bien mûres
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Quelques feuilles de basilic frais, hachées (facultatif)

Instructions :

Préchauffez votre four à 120°C.

Lavez soigneusement les tomates, puis retirez les pédoncules. Coupez-les en quartiers et retirez les pépins si vous le souhaitez.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Ajoutez les quartiers de tomates dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Les tomates doivent ramollir légèrement.

Saupoudrez les tomates de sucre, de sel et de poivre. Mélangez bien pour répartir les assaisonnements.
Transférez les tomates dans un plat allant au four. Étalez-les uniformément et placez le plat au four préchauffé.
Laissez cuire les tomates pendant environ 2 à 3 heures, en les remuant toutes les 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la maturité des tomates et de votre préférence de consistance. Le confit de tomates est prêt lorsque les tomates sont bien confites et légèrement caramélisées.

Si vous le souhaitez, ajoutez les feuilles de basilic hachées quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Laissez refroidir le confit de tomates, puis conservez-le dans un bocal propre et hermétique au réfrigérateur. Il se conserve généralement pendant environ une semaine.

Le confit de tomates est délicieux en accompagnement de viandes, de fromages ou de pains. Vous pouvez également l’utiliser comme base pour des sauces ou des tartes salées. Profitez-en !