Pudding au chia et lait de coco à la mangue fraîche

Le pudding au chia est devenu un incontournable de l’alimentation saine. Facile à préparer, riche en fibres, en oméga-3 et en protéines végétales, il est aussi personnalisable à l’infini. Aujourd’hui, on te propose une version exotique et crémeuse : le pudding au chia et lait de coco, accompagné de mangue fraîche. Ce mariage sucré et parfumé évoque les tropiques, tout en étant nourrissant et léger.

Pourquoi cette recette est une pépite ?

Sans sucre ajouté (si on utilise une mangue bien mûre),
Sans lactose, convient aux intolérants ou aux vegan,
Sans cuisson, rapide et pratique à préparer à l’avance,
Parfaite pour un petit-déjeuner nourrissant, un dessert healthy, ou un snack équilibré.

Les bienfaits des ingrédients

Graines de chia

Riches en fibres : favorisent la digestion,
Oméga-3 : bons pour le cœur et le cerveau,
Donnent un effet de satiété durable.

Lait de coco

Apporte une onctuosité unique,
Source de bons lipides végétaux,
Riche en goût, même en version allégée.

Mangue fraîche

Riche en vitamine C, A et antioxydants,
Naturellement sucrée et juteuse,
Apporte une texture fondante et gourmande.

Ingrédients pour 2 à 3 portions :

3 cuillères à soupe de graines de chia
250 ml de lait de coco (classique ou allégé selon préférence)
1 mangue bien mûre
1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
1 pincée de sel
Un peu de sirop d’érable, miel ou agave (facultatif, selon la douceur de la mangue)

Étapes de préparation :

1. Préparer le pudding de chia

Dans un bol ou un bocal, versez le lait de coco.
Ajoutez les graines de chia, la vanille et une pincée de sel.
Mélangez bien avec une cuillère ou un fouet pendant 1 à 2 minutes (pour éviter que les graines ne s’agglutinent).
Laissez reposer 5 minutes, puis mélangez à nouveau.
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Le résultat : une texture de gel onctueux et crémeux, façon pudding.

Annonce

2. Préparer la mangue fraîche

Épluchez la mangue, coupez-la en morceaux.
Réservez quelques dés pour la décoration.
Mixez le reste en une purée lisse.

Astuce : tu peux ajouter une goutte de jus de citron pour rehausser le goût ou éviter l’oxydation si tu prépares à l’avance.

3. Monter le pudding

Dans des verrines ou des pots, disposez une couche de pudding au chia,
Puis une couche de purée de mangue,
Répétez si besoin (effet marbré ou en couches selon ton style),
Décore avec des dés de mangue fraîche, quelques copeaux de coco, graines, menthe ou zeste de citron vert.

Conseils et variantes :

Version express : Mets au congélateur 30 minutes si tu veux le manger dans l’heure.
Variante fruitée : remplace la mangue par de l’ananas, de la papaye, ou un coulis de fruits rouges.
Texture plus fluide : ajoute un peu d’eau ou de lait végétal si le lait de coco est trop épais.
Plus gourmand : ajoute des noix de cajou concassées ou une touche de granola au moment de servir.

Idées pour le déguster

Au petit-déjeuner : il te cale bien sans être lourd.
En dessert léger : après un repas copieux.
En snack rafraîchissant : surtout en été, il remplace à merveille une crème ou une glace.