Poivrons Grillés Marinés à l’Ail et aux Herbes

Les poivrons grillés marinés à l’ail et aux herbes sont un régal méditerranéen parfait pour agrémenter vos salades, bruschettas ou plats principaux. Cette recette simple vous permet de les préparer et de les conserver en bocaux pour en profiter toute l’année.

Ingrédients :

1,5 kg de poivrons (rouges, jaunes ou un mélange des deux)
4 à 5 gousses d’ail, finement tranchées

200 ml d’huile d’olive extra vierge
100 ml de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l’acidité)
1 cuillère à café de grains de poivre noir
1 cuillère à soupe de thym frais ou origan (ou une combinaison des deux)

Bocaux stérilisés (environ 3 bocaux de 500 ml)

Instructions :

1. Préparation des Poivrons :

Lavez les poivrons et essuyez-les.
Faites griller les poivrons sous un gril (ou sur une flamme de gaz) jusqu’à ce que leur peau soit noire et cloquée. Tournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme.

2. Épluchage des Poivrons :

Placez les poivrons grillés dans un sac en plastique ou un bol couvert d’un film plastique pendant 10 minutes. Cela facilite l’épluchage.
Une fois refroidis, épluchez-les délicatement et retirez les graines ainsi que les tiges.
Coupez-les en lanières ou en morceaux selon votre préférence.

3. Préparation de la Marinade :

Dans une casserole, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le sucre, les tranches d’ail, les grains de poivre et les herbes.
Faites chauffer doucement le mélange pendant 5 minutes pour infuser les saveurs, sans faire bouillir.

4. Remplissage des Bocaux :

Disposez les lanières de poivrons dans les bocaux stérilisés en couches, en intercalant avec des tranches d’ail et des herbes.

Versez la marinade chaude sur les poivrons jusqu’à les recouvrir complètement. Laissez environ 1 cm d’espace en haut.
Fermez les bocaux hermétiquement avec des couvercles stérilisés.

5. Pasteurisation :

Pour une conservation longue durée, placez les bocaux dans une grande casserole d’eau bouillante (l’eau doit couvrir les bocaux). Faites-les bouillir pendant 15 minutes.

Sortez-les délicatement et laissez-les refroidir à température ambiante.

Conservation :

Conservez les bocaux dans un endroit frais, sec et sombre.
Attendez au moins 1 semaine avant de consommer pour que les saveurs se développent pleinement.

Une fois ouverts, gardez les bocaux au réfrigérateur et consommez dans les 2 à 3 semaines.

Conseils :

Variantes : Ajoutez des câpres, des olives ou des piments pour une touche supplémentaire.
Utilisations : Ces poivrons marinés sont parfaits sur des toasts, dans des sandwiches, avec des pâtes ou comme garniture pour des viandes grillées.

Cette recette apportera une touche ensoleillée et savoureuse à vos repas, quelle que soit la saison !