La poêlée de champignons à l’ail et au persil est un grand classique de la cuisine française. Facile à réaliser, elle met en valeur la saveur naturelle des champignons avec des notes d’ail et de persil frais. Ce plat léger et parfumé peut être servi en accompagnement, en garniture ou même en entrée.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de champignons frais (champignons de Paris, girolles, cèpes ou mélange)
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de persil plat haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 30 g de beurre
- Sel et poivre, au goût
- 1 filet de jus de citron (optionnel, pour éviter que les champignons noircissent)
Instructions :
1. Préparer les Champignons :
- Nettoyez les champignons en les essuyant avec un chiffon humide ou une brosse douce (évitez de les laver à grande eau pour ne pas les gorger d’eau).
- Coupez les champignons en lamelles ou en quartiers, selon leur taille.
2. Préparer les Aromates :
- Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
- Lavez et ciselez le persil plat.
3. Faire Sauter les Champignons :
- Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir sans remuer pendant 2 à 3 minutes, pour qu’ils dorent légèrement.
- Remuez ensuite et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient bien dorés.
4. Ajouter les Aromates :
- Incorporez l’ail haché et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute de plus, en veillant à ne pas brûler l’ail.
- Ajoutez le persil ciselé, mélangez à nouveau, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron, si désiré.
5. Servir :
- Servez immédiatement en accompagnement de viandes, de poissons ou avec du riz ou des pâtes.
- Pour une version plus gourmande, saupoudrez de parmesan râpé ou ajoutez une touche de crème fraîche en fin de cuisson.
Conseils et Variantes :
- Champignons variés : Essayez cette recette avec des champignons sauvages comme les girolles ou les cèpes pour des saveurs encore plus riches.
- Herbes fraîches : Variez les plaisirs en remplaçant le persil par de la ciboulette, du thym ou du romarin.
- Version végétarienne complète : Servez cette poêlée sur une tranche de pain grillé frottée à l’ail pour un délicieux plat végétarien.
Un Accompagnement Polyvalent
Cette poêlée de champignons à l’ail et au persil est rapide, savoureuse et s’adapte à de nombreuses occasions. Que ce soit pour un repas simple ou une table plus festive, elle saura toujours séduire les amateurs de champignons.
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