La bûche de Noël, c’est l’incontournable star des fêtes de fin d’année. Qu’elle soit traditionnelle, fruitée, chocolatée ou totalement revisitée, elle apporte toujours cette touche magique qui clôt un repas de fête en beauté.
Pour vous inspirer et impressionner vos invités, voici quatre recettes de bûches de Noël aussi gourmandes que différentes, chacune avec sa personnalité, ses saveurs et son style.
Préparez-vous à découvrir des créations festives qui feront briller les yeux de vos convives… et raviront leurs papilles !
1. Bûche de Noël au Chocolat et Cerises
🛒 Ingrédients (pour 8 à 10 parts)
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 120 g de sucre
- 100 g de farine tamisée
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 300 ml de crème liquide entière (très froide)
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 150 g de cerises confites ou au sirop (égouttées et coupées en morceaux)
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 150 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre doux
Pour la décoration :
- Cerises fraîches ou confites
- Volutes de chocolat noir ou copeaux
- Chantilly légère ou perles sucrées
🍽️ Matériel nécessaire
- 1 plaque à pâtisserie (30 x 40 cm)
- 1 batteur électrique
- 1 spatule en silicone
- 1 torchon propre et humide
- Papier cuisson
- 1 saladier en inox (pour la chantilly)
- 1 casserole pour la ganache
👩🍳 Préparation étape par étape
🧁 Étape 1 : Préparer le biscuit roulé
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Tamisez la farine et le cacao en poudre, puis incorporez-les doucement au mélange.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais souples.
- Incorporez délicatement les blancs à la pâte, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une couche régulière d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit souple et légèrement élastique.
💡 Astuce : le biscuit doit rester moelleux pour bien se rouler sans casser.
- À la sortie du four, retournez immédiatement le biscuit sur un torchon humide, retirez délicatement le papier cuisson, puis roulez-le encore tiède dans le torchon. Laissez refroidir.
🍒 Étape 2 : Préparer la garniture à la crème et aux cerises
- Dans un saladier bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace et la vanille.
- Ajoutez ensuite les cerises confites ou au sirop égouttées. Mélangez délicatement à la spatule.
- Réservez la crème au réfrigérateur jusqu’au moment du montage.
🍫 Étape 3 : Réaliser la ganache au chocolat
- Faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à frémissement.
- Hors du feu, versez la crème chaude sur le chocolat noir haché.
- Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux pour apporter de la souplesse et du brillant.
- Laissez tiédir à température ambiante.
🎀 Étape 4 : Montage de la bûche
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
- Étalez uniformément la crème aux cerises sur toute la surface, en laissant 1 cm libre sur les bords.
- Roulez de nouveau le biscuit serré mais sans écraser la garniture.
- Déposez le roulé sur un plat, côté jointure en dessous.
💡 Astuce : enroulez-le dans un film alimentaire et laissez-le reposer 1 heure au frais pour qu’il tienne bien avant le glaçage.
🍫 Étape 5 : Glaçage et décoration
- Étalez la ganache tiédie sur toute la bûche à l’aide d’une spatule.
- Avec une fourchette, dessinez de légères stries pour imiter l’écorce d’un tronc.
- Décorez avec des cerises fraîches, quelques copeaux de chocolat et un peu de chantilly.
- Saupoudrez d’un voile de sucre glace pour un effet “neige de Noël”.
🌟 Astuces du chef
- Pour une touche acidulée, ajoutez quelques cerises fraîches ou amarena dans la crème.
- Vous pouvez parfumer la ganache avec une goutte de kirsch ou de rhum ambré, pour une version plus festive.
- Si vous préférez une texture plus légère, remplacez la ganache par une mousse au chocolat fouettée.
- Cette bûche se conserve 24 à 36 heures au réfrigérateur, bien filmée.
🍷 Suggestion d’accompagnement
Servez cette bûche avec :
- un café corsé,
- un vin rouge doux (comme un Banyuls ou un Maury),
- ou un champagne rosé, qui s’accorde parfaitement avec le duo chocolat-cerise.
🎁 Présentation festive
Déposez la bûche sur un plat long, saupoudrez de sucre glace pour imiter la neige, ajoutez quelques feuilles de menthe et cerises rouges pour la couleur.
Un peu de poudre dorée alimentaire apportera une touche féerique digne des plus belles tables de Noël.
Cette Bûche de Noël au Chocolat et Cerises allie tout ce que l’on aime : la douceur du chocolat, l’éclat du fruit, et la tendresse d’un dessert fait maison.
Un véritable hymne à la gourmandise et à la magie de Noël.
2. Bûche de Noël praliné chocolat noisette croquante
Une explosion de textures et de saveurs pour les fêtes
La bûche praliné chocolat noisette croquante est un dessert qui combine moelleux, crémeux et croquant, offrant un véritable festival de textures et de saveurs à chaque bouchée, parfait pour Noël.
Son biscuit roulé tendre enveloppe une mousse onctueuse praliné-chocolat, ponctuée de noisettes grillées pour le croquant, tandis qu’une ganache brillante couronne le tout avec élégance.
Idéale pour les fêtes de Noël ou toute célébration hivernale, cette bûche impressionnera vos convives par sa complexité apparente, tout en restant accessible à réaliser chez soi. Elle est parfaite pour un dessert de Noël, pour sublimer la table gourmande et clôturer le repas de manière festive et raffinée.
🧺 Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs (pour une texture moelleuse)
- 100 g de sucre (pour une base légère)
- 80 g de farine tamisée (pour un biscuit souple)
- 30 g de beurre fondu (pour la douceur du biscuit)
- 1 pincée de sel
Pour la mousse praliné-chocolat :
- 150 g de chocolat praliné (mélange de lait et praliné fondant)
- 250 ml de crème liquide entière, bien froide (pour la chantilly)
- 20 g de sucre glace
- 60 g de pâte pralinée (pour intensifier la saveur noisette)
Pour le décor et la finition :
- 80 g de chocolat noir pâtissier (pour la ganache de décoration)
- 70 ml de crème liquide (pour lisser la ganache)
- 50 g de noisettes entières grillées (hachées grossièrement pour le croquant)
💡 Astuce : vous pouvez également ajouter des éclats de praliné ou des copeaux de chocolat pour un effet encore plus gourmand et festif.
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer le biscuit roulé
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre, puis ajoutez la farine tamisée en plis légers pour ne pas casser l’air incorporé.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez doucement.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle uniforme.
- Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et souple.
💡 Astuce : retournez le biscuit sur un torchon légèrement humide dès la sortie du four et retirez le papier cuisson pour faciliter le roulage sans le casser.
2️⃣ Préparer la mousse praliné-chocolat
- Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie ou au micro-ondes.
- Montez la crème liquide entière en chantilly ferme avec le sucre glace.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu et la pâte pralinée à la chantilly, jusqu’à obtenir une mousse homogène et onctueuse.
- Ajoutez les noisettes grillées hachées pour le croquant, si vous le souhaitez.
3️⃣ Monter la bûche
- Déroulez le biscuit roulé et étalez la mousse praliné-chocolat uniformément sur toute la surface.
- Roulez délicatement le biscuit pour former la bûche, en serrant légèrement pour que la garniture se répartisse bien.
- Placez au réfrigérateur au moins 1 heure pour raffermir la mousse et faciliter la découpe.
4️⃣ Décorer la bûche
- Préparez la ganache : faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir haché, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Versez ou étalez la ganache sur la bûche refroidie pour un effet lisse et gourmand.
- Parsemez de noisettes grillées, de copeaux de chocolat ou de décorations festives selon vos goûts.
- Pour un effet encore plus festif, saupoudrez légèrement de sucre glace ou ajoutez des petits éclats de praliné sur le dessus.
🎀 Astuces supplémentaires
- La bûche peut être préparée la veille, elle n’en sera que meilleure.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez un peu de liqueur pralinée ou noisette à la mousse.
- Servez fraîche mais non glacée pour que la mousse pralinée soit parfaitement onctueuse.
🍴 Résultat
Une bûche de Noël élégante et gourmande, où le moelleux du biscuit rencontre la mousse pralinée onctueuse et le croquant des noisettes, le tout sublimé par une ganache brillante et festive. Chaque tranche offre une explosion de saveurs et de textures, parfaite pour émerveiller vos convives lors des fêtes de fin d’année.
3. Bûche de Noël au chocolat fondant et crème fouettée
La bûche de Noël est bien plus qu’un dessert : c’est une tradition festive qui clôture les repas de fin d’année avec élégance et gourmandise. Cette version combine un gâteau moelleux au chocolat et une crème fouettée légère, offrant une bûche à la fois fondante et aérienne. Le cacao non sucré et le chocolat noir apportent une richesse intense tandis que la crème fouettée adoucit le tout, créant un équilibre parfait entre texture et goût. Facile à réaliser, économique et bluffante, cette bûche fera sensation sur votre table de fête, même sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients (6 à 8 parts)
Pour le biscuit roulé au chocolat :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 90 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture et le nappage :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de beurre
Optionnel pour la décoration :
- Sucre glace
- Copeaux de chocolat
- Fruits rouges ou décorations de Noël
Coût indicatif : 4,80 €
Préparation
1. Préparer le biscuit roulé
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouettez les jaunes avec la moitié du sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Tamisez la farine et le cacao, puis incorporez-les délicatement au mélange de jaunes.
- Montez les blancs en neige avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 25×30 cm.
- Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit souple mais cuit.
2. Rouler le biscuit
- Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon propre légèrement humide.
- Retirez délicatement le papier sulfurisé.
- Roulez le biscuit avec le torchon encore chaud pour former la bûche.
- Laissez refroidir complètement avant de garnir.
3. Préparer la ganache au chocolat
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Montez la crème liquide entière en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la moitié de la crème fouettée au chocolat fondu pour obtenir une ganache légère et mousseuse.
4. Garnir et rouler
- Déroulez le biscuit refroidi.
- Étalez la ganache au chocolat sur toute la surface, en laissant un bord de 1 à 2 cm.
- Roulez à nouveau le biscuit pour former la bûche.
- Recouvrez l’extérieur avec le reste de la ganache ou de la crème fouettée.
5. Décoration
- Saupoudrez de sucre glace pour imiter la neige.
- Ajoutez des copeaux de chocolat ou des fruits rouges pour un effet festif.
- Vous pouvez également créer des motifs avec une fourchette pour imiter l’écorce d’un vrai bois.
Astuces et variantes
- Biscuit encore plus moelleux : ajoutez une cuillère à soupe de maïzena à la farine pour une texture plus légère.
- Ganache plus fondante : incorporez un peu plus de beurre ou un soupçon de crème.
- Décor express : utilisez des décorations comestibles de Noël pour un rendu spectaculaire sans effort.
- Conservation : cette bûche se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur, bien filmée pour éviter le dessèchement.
Cette Bûche de Noël au chocolat fondant et crème fouettée est la combinaison parfaite de moelleux et de gourmandise. Elle ravira vos convives avec son goût intense de chocolat et sa texture aérienne, tout en étant réalisable facilement à la maison pour un résultat digne d’un pâtissier.
4. Bûche de Noël aux fruits Pêche, Abricot & Amande
À Noël, la tradition veut que l’on termine le repas avec une bûche, symbole de chaleur et de partage. Si le chocolat domine souvent la table des desserts hivernaux, les bûches fruitées séduisent de plus en plus par leur fraîcheur et leur légèreté.
Aujourd’hui, nous vous proposons une création poétique et lumineuse : la Bûche aux fruits Pêche, Abricot & Amande. Une harmonie parfaite entre la douceur veloutée de la pêche, l’acidité subtile de l’abricot et la rondeur gourmande de l’amande.
Ce dessert est un voyage sensoriel :
- 🍑 pêche pour la douceur et le côté juteux
- 🍑 abricot pour son acidité fruitée et raffinée
- 🌰 amande pour un parfum exquis, noble et chaleureux
Une bûche parfaite pour ceux qui aiment les desserts frais, délicats et pas trop sucrés — idéale après un repas de fête copieux.
🍽️ Pourquoi cette bûche est un succès assuré ?
Cette recette combine trois textures pour une expérience en bouche mémorable :
✨ une génoise moelleuse parfumée à l’amande
🍑 une compotée pêche–abricot fondante
🥛 une crème mascarpone-amande légère et aérienne
Chaque bouchée révèle un équilibre soigné : du fruit, du crémeux, et cette note d’amande qui apporte une finesse irrésistible.
📝 Ingrédients Complets
Pour une bûche de 8–10 parts
✅ Pour la génoise
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 c.à café levure
- 1 pincée de sel
- 1 c.à café d’arôme d’amande amère (optionnel)
✅ Pour la compotée
- 250 g de pêches
- 250 g d’abricots
- 60 g de sucre
- 1 c.à soupe jus de citron
- 2 feuilles de gélatine (ou 1 c.à café agar-agar)
✅ Pour la crème amande
- 250 g mascarpone
- 200 ml crème liquide très froide
- 50 g sucre glace
- 1 c.à café arôme d’amande
- 1 c.à café vanille
✅ Décoration
- Amandes effilées grillées
- Tranches fines de pêche & abricot
- Sucre glace
- Feuilles de menthe ou fleurs comestibles
👩🍳 Étapes de Préparation
1️⃣ Compotée pêche–abricot
- Cuire pêches + abricots + sucre + citron 10 min
- Mixer, filtrer
- Ajouter gélatine ou agar-agar
- Refroidir
La compotée doit être souple et légèrement gélifiée.
2️⃣ Génoise moelleuse
- Battre jaunes + sucre → mélange blanche mousseux
- Ajouter farine + levure
- Monter blancs en neige + incorporer délicatement
- Cuisson : 10–12 min à 180°C
- Rouler dans un torchon humide → refroidir
3️⃣ Crème amande aérienne
- Monter crème en chantilly
- Ajouter mascarpone + sucre + arôme d’amande
- Fouetter jusqu’à texture ferme et soyeuse
4️⃣ Montage de la bûche
- Dérouler génoise
- Étaler compotée + fine couche de crème
- Rouler serré
- Recouvrir du reste de crème
- Réfrigérer 4h minimum (idéalement une nuit)
5️⃣ Décoration
- Pocher la crème sur la bûche
- Ajouter lamelles de fruits
- Parsemer d’amandes grillées
- Finir avec sucre glace + menthe 🌿
Une présentation naturelle et festive, tout en élégance.
🌟 Conseils & Variantes
- 🎨 Ajoutez quelques dés de fruits pour plus de texture
- 🍯 Pour une note orientale : un filet de miel d’oranger
- ❄️ Version estivale : congeler pour une bûche glacée
- 🥥 Remplacer amande par fleur d’oranger ou noix de coco
- 🥛 Version légère : remplacer mascarpone par yaourt grec fouetté
🤩 Résultat
Une bûche douce, lumineuse et fraîche, qui illumine la table de Noël avec des couleurs solaires et une saveur tendre et élégante.
Chaque bouchée est comme une promesse de soleil au cœur de l’hiver 🌞❄️
🎁
Si vous cherchez un dessert :
✔️ pas trop sucré
✔️ fruité et raffiné
✔️ facile mais spectaculaire
Alors cette bûche Pêche, Abricot & Amande est votre meilleure alliée !
Elle plaira aussi bien aux amateurs de classiques revisités qu’aux invités en quête de fraîcheur après le repas.
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