Le persil et la coriandre sont des herbes aromatiques indispensables dans de nombreuses recettes, mais il peut être difficile de les conserver frais longtemps. Si vous avez l’habitude de jeter des herbes parce qu’elles se fanent trop vite, il est temps de découvrir les astuces pratiques et naturelles de grand-mère pour garder votre persil et votre coriandre frais plus longtemps.
Voici quelques astuces simples pour prolonger la fraîcheur de ces herbes tout en préservant leur saveur.
1. L’astuce du verre d’eau
L’une des méthodes les plus simples et efficaces consiste à traiter le persil et la coriandre comme des fleurs fraîches. Voici comment procéder :
- Coupez les tiges des herbes fraîchement achetées ou coupées.
- Placez-les dans un verre d’eau, comme si vous mettiez des fleurs dans un vase.
- Recouvrez le tout avec un sac en plastique ou une petite boîte en plastique pour maintenir l’humidité.
- Laissez-les à température ambiante, loin de la chaleur directe et du soleil.
- Changez l’eau tous les deux jours pour garder les herbes fraîches plus longtemps.
Cette méthode permet aux herbes de conserver leur fraîcheur pendant 7 à 10 jours.
2. Conserver dans un essuie-tout humide
Pour ceux qui préfèrent ne pas utiliser de verre d’eau, voici une autre méthode :
- Humidifiez un essuie-tout avec un peu d’eau.
- Enroulez délicatement le persil ou la coriandre dans cet essuie-tout humide.
- Placez l’ensemble dans un sac plastique et fermez-le bien.
- Rangez le sac dans le réfrigérateur.
Cette méthode permet aux herbes de conserver leur texture et leur fraîcheur jusqu’à une semaine.
3. Congélation des herbes
Si vous avez une grande quantité de persil ou de coriandre que vous ne pouvez pas utiliser rapidement, la congélation est une excellente option.
Congélation du persil et de la coriandre :
- Lavez et séchez soigneusement les herbes.
- Coupez-les en morceaux de taille pratique.
- Placez les herbes dans des bacs à glaçons et remplissez-les d’eau ou d’huile d’olive.
- Placez les bacs au congélateur.
Une fois congelées, vous pouvez retirer les glaçons d’herbes et les conserver dans des sacs de congélation. Ces glaçons d’herbes sont parfaits pour ajouter à vos soupes, sauces, ou plats cuisinés.
4. Utilisation d’un bocal hermétique
Si vous souhaitez conserver le persil et la coriandre à long terme, vous pouvez utiliser un bocal hermétique :
- Lavez et séchez bien les herbes.
- Placez-les dans un bocal en verre hermétique.
- Conservez le bocal dans un endroit frais et sec, comme une cave ou un placard.
Les herbes dans un bocal hermétique peuvent se conserver plusieurs semaines sans perdre trop de leur saveur.
5. La méthode de la conserve dans l’huile d’olive
Une autre astuce de grand-mère consiste à conserver le persil et la coriandre dans de l’huile d’olive, ce qui permet non seulement de garder les herbes fraîches, mais aussi de créer une huile parfumée que vous pourrez utiliser en cuisine.
- Lavez et séchez les herbes.
- Hachez-les finement.
- Placez-les dans un bocal en verre et couvrez-les d’huile d’olive.
- Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
Cette méthode peut conserver les herbes pendant 2 à 3 semaines, et l’huile devient délicieusement aromatisée.
6. L’astuce du sac plastique dans le réfrigérateur
Une méthode toute simple consiste à utiliser un sac en plastique dans le réfrigérateur :
- Lavez et séchez soigneusement les herbes.
- Placez-les dans un sac plastique perforé pour permettre à l’air de circuler.
- Rangez le sac dans la partie basse du réfrigérateur, où il fait plus froid.
Cette méthode est idéale pour une conservation courte, mais elle peut prolonger la fraîcheur de vos herbes de 3 à 5 jours.
7. Faire sécher les herbes pour les conserver plus longtemps
Enfin, si vous avez beaucoup de persil ou de coriandre, vous pouvez aussi les faire sécher pour les conserver pendant des mois :
- Attachez les tiges des herbes et accrochez-les dans un endroit sec et aéré, comme un placard ou un coin ensoleillé.
- Une fois séchées, rangez-les dans un bocal hermétique ou une boîte à épices.
Le séchage conserve les herbes pendant plusieurs mois et vous permet d’avoir des herbes à disposition toute l’année.
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