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Galettes de quinoa aux légumes croquants et sauce yaourt légère

Les galettes de quinoa aux légumes croquants sont une excellente option pour un repas sain et délicieux. Accompagnées d’une sauce yaourt légère, elles sont parfaites pour une soirée entre amis ou un repas en famille. Voici comment les préparer.

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Ingrédients

Pour les galettes :
  • 150 g de quinoa

  • 1 carotte, râpée

  • 1 courgette, râpée

  • 1 poivron rouge, finement haché

  • 1 oignon rouge, finement haché

  • 2 gousses d’ail, écrasées

  • 2 œufs

  • 50 g de chapelure

  • 50 g de fromage râpé (optionnel)

  • Sel et poivre au goût

  • 1 cuillère à café de cumin en poudre

  • Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce yaourt :
  • 200 g de yaourt nature

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à café de miel

  • Quelques brins de ciboulette, finement ciselés

  • Sel et poivre au goût

Préparation

Préparation des galettes :
  1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis le laisser refroidir.

  2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit avec la carotte, la courgette, le poivron, l’oignon et l’ail.

  3. Ajouter les œufs, la chapelure, le fromage (si utilisé), le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  4. Former des petites galettes avec vos mains.

  5. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

  6. Faire cuire les galettes environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes.

Préparation de la sauce yaourt :
  1. Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron et le miel.

  2. Ajouter la ciboulette, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Service

Disposer les galettes de quinoa sur une assiette et les servir chaudes avec la sauce yaourt légère à côté. Vous pouvez également les accompagner d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Bon appétit !

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