Préparer une génoise pour bûches de Noël est simple et rapide, et c’est la base parfaite pour des bûches délicieuses et festives. Voici une recette facile qui vous permettra d’obtenir une génoise légère et moelleuse, idéale pour rouler et garnir.
Recette de génoise pour bûches de Noël
Ingrédients :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- Une pincée de sel
Instructions :
1. Préparation du matériel
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Chemisez un moule à génoise (ou une plaque de cuisson rectangulaire) de papier sulfurisé.
2. Battre les œufs et le sucre (5 minutes)
- Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
- Battez le mélange au batteur électrique pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne pâle et mousseux. Le mélange doit tripler de volume.
3. Incorporation des ingrédients secs (5 minutes)
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d’œufs à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
4. Cuisson (10 à 12 minutes)
- Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
5. Refroidissement et démoulage (10 minutes)
- À la sortie du four, laissez refroidir la génoise pendant 5 minutes dans le moule, puis démoulez-la sur un torchon propre légèrement humide.
- Enroulez la génoise délicatement avec le torchon pour lui donner sa forme, puis laissez refroidir complètement.
6. Garnissage et roulage
- Une fois la génoise complètement refroidie, déroulez-la doucement.
- Garnissez-la avec la crème de votre choix (crème au beurre, mousse au chocolat, crème pâtissière, etc.), puis roulez-la soigneusement.
- Pour une belle présentation, vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou décorer avec du chocolat fondu.
Astuces :
- Arômes : Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’amande à la pâte pour un goût encore plus savoureux.
- Garnitures : Soyez créatif avec les garnitures ! Des fruits, des ganaches ou des confitures peuvent également être utilisés.
- Conservation : La génoise se conserve bien au réfrigérateur. Enveloppez-la dans du film alimentaire pour qu’elle reste moelleuse.
Pourquoi cette recette est parfaite ?
- Rapide et facile : En moins de 30 minutes, vous avez une génoise prête à être garnie.
- Base versatile : La génoise peut être utilisée pour d’autres desserts comme des roulés ou des gâteaux.
- Légère et aérée : La méthode de montage permet d’obtenir une texture parfaite pour un dessert qui sera léger en bouche.
Essayez cette recette de génoise pour vos bûches de Noël, et faites plaisir à vos proches avec un dessert fait maison qui impressionnera par son goût et sa présentation !
Voici trois recettes détaillées de bûches de Noël à base de cette génoise :
1. Bûche au Chocolat Classique
Ingrédients :
Pour la garniture et la couverture :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de beurre (optionnel pour plus de brillance)
Préparation :
- Préparez la ganache au chocolat :
- Chauffez la crème liquide dans une casserole sans la faire bouillir.
- Ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux hors du feu et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Laissez refroidir légèrement avant d’incorporer le beurre si désiré.
- Réservez à température ambiante pour qu’elle épaississe.
- Garnissez la génoise :
- Déroulez la génoise refroidie et étalez une fine couche de ganache sur toute la surface.
- Roulez délicatement la bûche.
- Couvrez la bûche :
- Étalez le reste de la ganache sur la surface de la bûche.
- Dessinez des stries avec une fourchette pour imiter l’écorce.
- Décorez :
- Saupoudrez de cacao ou de sucre glace et ajoutez des décorations (étoiles, champignons en meringue, etc.).
2. Bûche à la Crème de Marrons
Ingrédients :
Pour la garniture et la décoration :
- 250 g de crème de marrons sucrée
- 20 cl de crème liquide entière (très froide)
- 50 g de sucre glace
- Quelques marrons glacés pour la décoration
Préparation :
- Préparez la crème de marrons légère :
- Fouettez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace.
- Incorporez délicatement la crème de marrons pour obtenir une texture homogène et mousseuse.
- Garnissez la génoise :
- Étalez la crème de marrons légère sur la génoise déroulée.
- Roulez doucement la bûche en serrant légèrement.
- Couvrez la bûche :
- Utilisez le reste de la crème de marrons pour couvrir la bûche.
- Lissez avec une spatule.
- Décorez :
- Disposez des marrons glacés sur le dessus et saupoudrez de sucre glace pour un effet neige.
3. Bûche Fruitée aux Framboises
Ingrédients :
Pour la garniture :
- 150 g de confiture de framboises
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
Pour la décoration :
- Framboises fraîches
- Feuilles de menthe
- Sucre glace
Préparation :
- Préparez la crème mascarpone :
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
- Incorporez délicatement le mascarpone pour obtenir une crème homogène.
- Garnissez la génoise :
- Étalez une fine couche de confiture de framboises sur la génoise.
- Ajoutez une couche de crème mascarpone par-dessus.
- Roulez la génoise avec soin.
- Couvrez la bûche :
- Recouvrez la bûche avec le reste de la crème mascarpone.
- Décorez :
- Disposez les framboises fraîches sur le dessus, ajoutez des feuilles de menthe, et saupoudrez de sucre glace.
Conseils pour toutes les bûches :
- Conservation : Réfrigérez la bûche pendant au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent et qu’elle soit plus facile à couper.
- Personnalisation : Vous pouvez modifier les garnitures selon vos goûts (ajouter des éclats de noix, du chocolat blanc, ou d’autres fruits).
Bonnes fêtes et bon appétit !
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