Si vous cherchez un plat réconfortant, coloré et plein de saveurs, cette casserole de chou-fleur et riz aux légumes est parfaite. Idéale pour un dîner en semaine ou pour partager avec la famille, elle combine des légumes tendres, un riz parfumé et une sauce crémeuse nappant le tout. Le fromage gratiné sur le dessus ajoute une touche gourmande et dorée qui ravira petits et grands. Cette recette saine et facile à préparer séduira autant par sa texture que par son goût.
Ingrédients
| Composant | Ingrédient | Quantité |
|---|---|---|
| Légumes et Riz | Chou-fleur frais | 1 |
| Carotte | 1 | |
| Poivron jaune | 1 | |
| Riz | 1 tasse | |
| Oignon rouge | 1 | |
| Champignons | 9 | |
| Huile d’olive, sel, poivre noir | Pour la cuisson | |
| Sauce Crémeuse | Beurre | 2 cuillères à soupe |
| Farine | 2 cuillères à soupe | |
| Lait | 500 ml | |
| Muscade | 1/2 cuillère à café | |
| Finition | Fromage cheddar râpé ou mozzarella | Au goût |
| Chapelure (facultatif) | Pour le croustillant |
Préparation des Ingrédients
1. Préparation du Chou-fleur
- Séparez le chou-fleur en fleurettes.
- Dans une casserole, couvrez les fleurettes d’eau et ajoutez une pincée de sel.
- Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes seulement : il doit rester ferme car il cuira de nouveau au four.
- Égouttez bien et laissez refroidir.
- Une fois refroidi, râpez le chou-fleur pour obtenir une texture légère et tendre.
2. Préparation des légumes et du riz
- Hachez finement la carotte et le poivron jaune.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, faites revenir les carottes puis ajoutez le poivron.
- Laissez cuire environ 5 minutes pour faire ressortir la douceur des légumes et réduire leur teneur en eau.
- Rincez le riz à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- Ajoutez le riz aux légumes sautés, mélangez bien.
- Salez, poivrez et versez une tasse d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau (12–15 minutes).
- Laissez reposer le riz avant de l’utiliser.
3. Préparation des champignons et oignons
- Épluchez et hachez finement l’oignon rouge.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites ramollir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Coupez les champignons en morceaux, ajoutez-les aux oignons, salez et poivrez.
- Faites cuire ensemble 5–7 minutes jusqu’à ce que les champignons aient libéré leur humidité et soient légèrement dorés.
4. Préparation de la sauce crémeuse (type béchamel)
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez rapidement pour former un roux lisse.
- Versez le lait lentement tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
- Continuez à fouetter 2–3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Assemblage et Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Graissez légèrement un plat de cuisson avec de l’huile d’olive.
- Étalez une fine couche de sauce au fond du plat.
- Ajoutez la moitié du riz aux légumes et pressez légèrement.
- Versez un peu de sauce par-dessus.
- Ajoutez la couche de champignons et oignons dorés.
- Répartissez le chou-fleur râpé uniformément sur les champignons.
- Arrosez d’un filet de sauce, puis ajoutez le reste du riz aux légumes.
- Terminez avec le reste de sauce.
- Saupoudrez généreusement de fromage râpé et, si vous le souhaitez, ajoutez de la chapelure pour un effet croustillant.
- Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le plat bouillonne.
Cette casserole se déguste chaude, accompagnée d’une salade verte ou simplement telle quelle. Elle est parfaite pour préparer à l’avance et réchauffer pour les repas de la semaine. Sa combinaison de textures – riz moelleux, légumes fondants et croquant du fromage gratiné – en fait un véritable plat de réconfort.
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