Rien de tel qu’un repas léger, frais et savoureux pour se régaler sans passer des heures en cuisine. Cette recette de salade croquante allie la douceur des pommes et la fraîcheur du chou et des carottes, relevée par une vinaigrette acidulée à base de citron et de moutarde. Pour accompagner cette salade, des bruschettas maison, croustillantes et garnies de délicieuses préparations à base de tomates, feta et herbes fraîches, complètent parfaitement ce repas équilibré. Parfait pour un déjeuner rapide, un brunch ou même un dîner léger !
Ingrédients
Pour la salade :
- Chou blanc : 150 g
- Chou rouge : 150 g
- Carottes : 2
- Oignons de printemps (ou ciboule) : 1-2 selon préférence
- Pomme : 1
Pour la vinaigrette :
- Huile d’olive : 50 ml
- Sucre : une petite pincée
- Sel : au goût
- Moutarde : 1 cuillère à soupe
- Jus de citron : le jus d’un demi-citron
Pour les bruschettas :
Pain :
- Tranches de pain (type baguette ou pain rustique)
- Huile d’olive : pour arroser
- Sel : au goût
Garniture A (Tomate & Feta) :
- 1 tomate, coupée en petits dés
- 1 gousse d’ail, écrasée
- Sel : au goût
- Huile d’olive : 1 à 2 cuillères à soupe
- Feta : 20 g, émiettée
Garniture B (Herbes & Ail) :
- Persil frais : quelques brins
- Aneth frais : quelques brins
- 1 gousse d’ail, écrasée
- Sel : au goût
- Huile d’olive : 1 à 2 cuillères à soupe
- Jus de citron : quelques gouttes
Préparation
1. Préparer la salade :
- Émincez finement le chou blanc et le chou rouge.
- Râpez les carottes et coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
- Coupez la pomme en petits dés ou en fines lamelles.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes et la pomme.
2. Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et une petite pincée de sucre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez soigneusement.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes pour que les saveurs se marient parfaitement.
3. Préparer les bruschettas :
Préparation du pain :
- Coupez le pain en tranches épaisses.
- Arrosez-les légèrement d’huile d’olive et saupoudrez d’un peu de sel.
- Faites cuire au four à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient dorées et croustillantes.
Préparation des garnitures :
- Garniture A : Mélangez les dés de tomate, l’ail écrasé, le sel, l’huile d’olive et la feta émiettée.
- Garniture B : Mélangez le persil et l’aneth finement hachés, l’ail, le sel, l’huile d’olive et un peu de jus de citron.
4. Garnir les bruschettas :
- Une fois les tranches de pain grillées, disposez les garnitures sur chaque tranche. Vous pouvez proposer les deux garnitures pour varier les saveurs.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus frais, vous pouvez ajouter quelques graines de sésame ou de tournesol sur la salade. Les bruschettas peuvent également être légèrement réchauffées juste avant de servir pour qu’elles restent croustillantes.
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