Si vous cherchez une confiture de fraises parfaite, qui préserve à la fois le goût et l’arôme naturel du fruit, alors cette recette est faite pour vous. Simple, sans additifs inutiles, elle met en valeur la douceur et la fraîcheur des fraises pour une texture onctueuse et un parfum irrésistible.
Après l’avoir testée, vous ne voudrez plus jamais essayer une autre recette !
Pourquoi cette confiture est exceptionnelle ?
✅ Préserve le goût naturel des fraises grâce à une cuisson douce.
✅ Sans gélifiant ni conservateur artificiel, juste des ingrédients simples et purs.
✅ Texture idéale : ni trop liquide, ni trop épaisse.
✅ Parfum envoûtant : chaque pot regorge de l’arôme intense des fraises.
✅ Facile à préparer, même pour les débutants.
Ingrédients (pour environ 4 pots de 250 ml)
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1 kg de fraises fraîches et bien mûres
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600 g de sucre (ajustable selon vos préférences)
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1 citron (jus frais pressé)
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1 gousse de vanille (optionnel pour une touche gourmande)
Préparation
1. Préparer les fraises
✔ Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide.
✔ Égouttez-les et équeutez-les délicatement.
✔ Coupez les grosses fraises en deux ou en quatre pour une cuisson plus homogène.
2. Macération des fraises
Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, mélangez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Laissez reposer 4 à 6 heures (ou toute une nuit au réfrigérateur). Cette étape permet au sucre de bien pénétrer dans les fruits et d’en extraire le jus, ce qui intensifie le goût.
3. Cuisson douce pour un goût préservé
✔ Portez à ébullition à feu doux en remuant régulièrement.
✔ Dès l’ébullition, écumez la mousse blanche qui se forme en surface pour une confiture plus limpide.
✔ Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux (si utilisée).
✔ Laissez mijoter environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la confiture épaississe légèrement. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elle n’accroche.
4. Tester la consistance
Faites le test de l’assiette :
✔ Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide.
✔ Inclinez l’assiette : si la confiture se fige légèrement et ne coule pas trop vite, elle est prête !
5. Mise en pot et conservation
✔ Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.
✔ Fermez immédiatement et retournez les pots tête en bas pendant 10 minutes pour une meilleure conservation.
✔ Laissez refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sombre.
Astuces pour une confiture encore plus savoureuse
⭐ Pour une texture lisse : Mixez légèrement la confiture avant de la mettre en pot.
⭐ Moins de sucre ? Réduisez-le à 400 g, mais ajoutez ½ cuillère à café d’agar-agar 5 minutes avant la fin de la cuisson.
⭐ Une touche originale ? Ajoutez du basilic, du poivre noir ou un peu de zestes de citron pour surprendre vos papilles !
Conservation et dégustation
✅ Conservation : jusqu’à 1 an dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 3 semaines.
✅ Dégustation : parfaite sur des tartines, yaourts, crêpes, gâteaux ou même en accompagnement d’un fromage frais.
Cette confiture de fraises est un pur délice ! Son goût fruité et son parfum envoûtant en font une recette incontournable. Une seule cuillère suffit pour comprendre pourquoi je ne fais plus que cette recette !
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