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Cette version végétarienne de la harira est une soupe nutritive, équilibrée et pleine de saveurs. Idéale pour tous les jours ou pendant le Ramadan, elle met en avant les légumes frais et les lentilles pour une touche légère et gourmande.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Légumes :
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 branches de céleri avec leurs feuilles, finement hachées
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 2 courgettes, coupées en petits dés
- 2 tomates, râpées
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de persil, haché
Légumineuses et céréales :
- 150 g de lentilles
- 100 g de pois chiches trempés la veille
- 100 g de vermicelles ou cheveux d’ange
Épices et assaisonnement :
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
Épaississant :
- 3 cuillères à soupe de farine, mélangées dans un verre d’eau pour former une pâte lisse
Autres :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes
Préparation :
1. Faire revenir les légumes
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon, le céleri, les carottes, et les courgettes. Faites revenir 5 minutes.
2. Incorporer les épices et herbes
- Ajoutez la coriandre, le persil, le curcuma, le gingembre, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Ajouter les lentilles et pois chiches
- Ajoutez les lentilles et les pois chiches dans la marmite. Versez l’eau ou le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches et les lentilles soient tendres.
4. Ajouter les tomates et épaissir
- Ajoutez les tomates râpées et le concentré de tomate. Mélangez bien.
- Versez lentement le mélange de farine en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
5. Incorporer les vermicelles
- Ajoutez les vermicelles et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
6. Servir
- Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud, accompagné de dattes ou de pain marocain.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des navets ou des épinards selon vos envies.
- Cette harira se conserve bien et peut être réchauffée sans problème.
Savourez cette version légère et réconfortante de la harira, parfaite pour tous les palais !
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