Credit image : recette.twngr
Quand l’envie d’un dessert glacé vous prend, rien ne vaut une glace maison, faite avec des fruits frais, du bon lait, et un soupçon de croquant. Cette recette vous plonge dans un univers exotique grâce à la douceur sucrée de la mangue, la crémosité du lait, et le contraste croquant et raffiné des pistaches grillées.
La meilleure partie ? Aucune sorbetière nécessaire, et seulement quelques étapes simples pour un résultat qui rivalise avec les meilleures glaces artisanales.
🥭 Pourquoi cette glace est spéciale ?
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Mangue fraîche ou surgelée : un fruit naturellement sucré, riche en fibres et en vitamines
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Lait entier ou végétal : apporte de l’onctuosité
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Pistaches : ajoutent du croquant, des bons gras et une saveur subtile
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Sans œufs, sans crème (optionnel), mais texture parfaitement fondante
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Facile à préparer à l’avance, sans équipement spécial
🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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2 mangues mûres (ou 400 g de mangue surgelée)
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250 ml de lait entier (ou lait végétal : coco, amande, soja…)
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100 ml de lait concentré sucré (ou 2 c. à soupe de miel ou sirop d’agave)
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1 cuillère à café de jus de citron (pour raviver la saveur)
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1/2 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
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40 g de pistaches non salées (concassées et légèrement grillées)
💡 Astuce : Choisissez des mangues bien mûres, juteuses, et parfumées comme la mangue Ataulfo ou la mangue Kent.
🔪 Étape 1 – Préparer la mangue
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Épluchez les mangues, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux.
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Placez-les dans un mixeur avec le jus de citron.
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Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
🥣 Étape 2 – Mélanger la base lactée
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Dans un bol, mélangez :
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Le lait
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Le lait concentré sucré ou votre édulcorant naturel
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La vanille liquide (si utilisée)
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Incorporez la purée de mangue à ce mélange.
Vous devez obtenir une préparation fluide, légèrement épaisse et bien parfumée.
🌰 Étape 3 – Ajouter les pistaches
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Concassez les pistaches à l’aide d’un couteau.
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Faites-les griller à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes pour faire ressortir leur arôme.
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Incorporez les 3/4 des pistaches dans la préparation. Réservez le reste pour le dessus.
❄️ Étape 4 – Congélation sans sorbetière
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Versez le mélange dans un bac hermétique ou un moule à cake tapissé de film alimentaire.
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Saupoudrez le reste des pistaches sur le dessus.
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Placez au congélateur pendant 4 à 6 heures.
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Toutes les 45 minutes, remuez énergiquement la glace à la fourchette ou au mixeur plongeant pour éviter la formation de cristaux de glace. Répétez 2 ou 3 fois.
⏳ Pas le temps de remuer ? Mixez des morceaux de mangue congelée avec le lait au moment de servir : une glace minute express !
🍽️ Service & dressage
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Sortez la glace 10 minutes avant de servir.
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Servez dans des coupes ou cornets avec :
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Des dés de mangue fraîche
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Un filet de lait de coco
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Quelques feuilles de menthe
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Des pistaches entières grillées pour encore plus de croquant
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🩺 Bienfaits nutritionnels
| Ingrédient | Atouts Santé |
|---|---|
| Mangue | Riche en bêta-carotène, fibres et vitamine C |
| Pistaches | Source de bons gras, protéines et magnésium |
| Lait/lait végétal | Apporte calcium et onctuosité naturelle |
| Sans sucre raffiné (optionnel) | Réduit l’indice glycémique |
🧠 En résumé
Cette glace mangue-lait aux pistaches croquantes est :
✅ Simple et rapide à faire
✅ Crémeuse et fruitée sans crème
✅ Exotique, fraîche et peu sucrée
✅ Adaptable selon votre régime (sans lactose, végétalien, etc.)
✅ Une belle façon de consommer plus de fruits en été
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