Voici une recette délicieuse et délicate de gâteau magique à la ricotta et au zeste de citron :
Ingrédients :
- 250 g de ricotta
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou une cuillère à café d’extrait de vanille)
- 80 g de farine
- 500 ml de lait entier
- 80 g de beurre fondu
- Le zeste de 2 citrons non traités
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions :
- Préparation du four et du moule :
- Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
- Beurrez et farinez un moule carré de 20 x 20 cm, ou utilisez du papier sulfurisé pour le tapisser.
- Séparer les œufs :
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol à part.
- Mélange de la ricotta :
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Ajoutez la ricotta et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter le beurre et le lait :
- Ajoutez le beurre fondu au mélange, puis incorporez le lait peu à peu tout en fouettant.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée, le zeste de citron et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Monter les blancs en neige :
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en les ajoutant en plusieurs fois, pour ne pas les casser. La pâte sera assez liquide, c’est normal.
- Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez le gâteau pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus. Le gâteau doit rester légèrement tremblotant au centre, c’est ce qui lui donne sa texture magique.
- Refroidissement :
- Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
- Servir :
- Une fois bien refroidi, démoulez le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace avant de le couper en carrés pour servir.
Ce gâteau magique à la ricotta et au zeste de citron est parfait pour un dessert léger et parfumé. La texture crémeuse de la ricotta, associée à la fraîcheur du citron, crée un dessert raffiné qui plaira à tous les amateurs de douceurs délicates.
