Crédit : zametkihoz
Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous des petites astuces de cuisson des betteraves qui vous permettront de les cuire très rapidement, surtout les plus grosses. Je vous dirai aussi comment conserver la belle couleur riche de la betterave pour qu’elle ne noircisse pas. Et comment sucrer un légume pas si sucré.
5 astuces pour cuire les betteraves rapidement
Comment faire bouillir les betteraves pour les rendre juteuses et croustillantes. Les betteraves sont plongées dans de l’eau bouillante et non froide, comme la plupart des gens en ont l’habitude. Ce moment est particulièrement important lorsque vous cuisinez des betteraves de petite taille ou en grande quantité.
Et ainsi dans l’eau froide, le légume perd sa jutosité. De plus, en aucun cas, ne coupez les queues, car tout le jus et la teneur en sucre des betteraves passeront par les coupes.
Ne pas saler l’eau pendant la cuisson des betteraves. Étant donné que la racine est cuite directement dans la peau, elle ne sera normalement pas salée, puis lors de la cuisson, il sera difficile de comprendre la quantité de sel nécessaire.
Mais l’important est que le sel est l’un des facteurs qui rend les betteraves moins juteuses et croustillantes, mais plus fibreuses. Il augmente également la température.
C’est la même chose ici que lors de la cuisson de la viande, car elle n’est pas immédiatement salée. Même lors de la préparation du bouillon.
Cuisson avec refroidissement. Vous ne savez pas ce que c’est ? Je vais vous expliquer maintenant. Toutes les 10 minutes, versez 1/3 de tasse d’eau froide dans de l’eau bouillante. Ou jetez quelques glaçons. c’est la basse température qui vous permettra de cuire rapidement les betteraves.
Les pois, les haricots, les cornichons pour le cornichon sont également cuits de cette manière, ce qui nécessite également une longue cuisson, et l’eau froide ou la glace accélèrent ce processus.
Il doit être cuit sur un feu de faible intensité, car les betteraves ne doivent pas bouillir. Le jus bouillira à haute température.
Avez-vous besoin de vinaigre ou pas? Il y a une opinion que l’ajout de vinaigre lorsque vous faites bouillir les betteraves préservera la couleur.
Les pois, les haricots, les cornichons pour le cornichon sont également cuits de cette manière, ce qui nécessite également une longue cuisson, et l’eau froide ou la glace accélèrent ce processus.
Il doit être cuit sur un feu de faible intensité, car les betteraves ne doivent pas bouillir. Le jus bouillira à haute température.
Avez-vous besoin de vinaigre ou pas? Il y a une opinion que l’ajout de vinaigre lorsque vous faites bouillir les betteraves préservera la couleur.
Oui, d’une part, c’est vrai, car l’environnement acide aide la betterave à conserver sa riche teinte et empêche le pigment de se désintégrer. Par conséquent, de nombreuses personnes ajoutent du vinaigre ou d’autres ingrédients acides lors de la cuisson des légumes, conservant ainsi une couleur riche.
Cependant, le vinaigre interfère avec la cuisson des betteraves. Elle pourrait juste être dure. Par conséquent, si vous souhaitez toujours ajouter du vinaigre, choisissez des légumes pour cette petite taille et ajoutez du vinaigre à la toute fin, si vous avez peur de digérer, perdez de la couleur. Et c’est juste à des fins expérimentales.
Ne faites pas trop cuire les betteraves, car elles deviendront brunes et non sucrées.
Si les betteraves ne sont pas particulièrement sucrées, vous pouvez ajouter un peu de sucre à l’eau. De cette façon, vous rendrez la racine plus sucrée et soulignerez le goût.
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