La question de savoir s’il est possible de congeler un aliment le jour de sa date de péremption est fréquente, et une virologue apporte des éclaircissements sur ce sujet.
Comprendre la date de péremption
La date de péremption d’un produit alimentaire indique le moment où il commence à perdre ses qualités optimales, comme sa texture, son goût, ou ses valeurs nutritionnelles. Il existe deux types de dates de péremption :
- La date limite de consommation (DLC) : Elle concerne les produits périssables, comme la viande, le poisson, ou les produits laitiers. Cette date est stricte et ne doit pas être dépassée pour des raisons de sécurité alimentaire.
- La date de durabilité minimale (DDM) : Elle est utilisée pour les produits secs, en conserve, ou les produits transformés qui restent consommables après cette date, bien qu’ils puissent perdre en qualité.
Que se passe-t-il quand un aliment atteint sa date de péremption ?
Lorsqu’un aliment atteint sa date de péremption, cela ne signifie pas nécessairement qu’il devient dangereux, mais plutôt qu’il peut commencer à se détériorer. Cela dépend fortement du type d’aliment et des conditions de stockage.
Congeler un aliment à la date de péremption : ce que dit la virologue
Selon une virologue, la congélation est une méthode efficace pour prolonger la durée de conservation des aliments, en particulier pour les produits qui n’ont pas encore commencé à se détériorer. Toutefois, il y a quelques éléments à prendre en compte :
- Qualité de l’aliment : Si l’aliment est encore dans un état sûr et n’a pas montré de signes de dégradation (odeur, texture, apparence), la congélation peut le préserver pour une période prolongée. Cependant, certains produits, comme la viande ou le poisson, doivent être congelés avant leur date limite de consommation pour éviter tout risque de prolifération bactérienne.
- Sécurité alimentaire : Si l’aliment a été correctement stocké avant d’atteindre sa date de péremption, le congeler immédiatement après est généralement sans risque. Il est important de ne pas congeler un aliment qui a déjà été laissé à température ambiante pendant plus de deux heures, car cela pourrait favoriser la multiplication des bactéries.
- Propriétés des aliments congelés : Bien que la congélation puisse prolonger la durée de vie des aliments, elle ne peut pas restaurer la qualité des produits qui ont déjà commencé à se détériorer. La texture, le goût et les valeurs nutritionnelles peuvent être affectés après la décongélation, en particulier pour certains fruits, légumes ou produits laitiers.
En résumé
Congeler un aliment le jour de sa date de péremption peut être une bonne option si l’aliment est encore en bon état et a été correctement conservé. Toutefois, pour garantir la sécurité alimentaire et préserver la qualité des produits, il est toujours préférable de congeler avant la date de péremption plutôt qu’à la dernière minute. Cela permet de minimiser les risques liés à la croissance bactérienne et de maintenir la sécurité alimentaire.
Si vous avez des doutes, il est conseillé de consulter un professionnel ou une source fiable en sécurité alimentaire pour prendre des décisions éclairées.
Leave a Reply