Confiture de Fraises à l’Ancienne : Douceur Intemporelle

La confiture de fraises à l’ancienne est un classique indémodable qui ravit les papilles par sa douceur naturelle et son parfum fruité. Préparée avec des ingrédients simples, cette recette authentique capture la saveur pure des fraises, idéale pour accompagner vos petits-déjeuners, goûters ou desserts.

Ingrédients :

1 kg de fraises fraîches bien mûres
800 g de sucre cristallisé (ou ajustez selon votre préférence)

Le jus d’un citron (environ 2 cuillères à soupe)
1 gousse de vanille (optionnel, pour une touche aromatique)
Bocaux stérilisés (environ 3 bocaux de 300 ml)

Instructions :

1. Préparation des Fraises :

Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide.
Équeutez-les et coupez-les en morceaux si elles sont grandes.

2. Macération :

Dans une grande bassine à confiture ou une casserole, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron.

Si vous utilisez la vanille, fendez la gousse en deux, grattez les graines et ajoutez-les au mélange avec la gousse.
Couvrez et laissez macérer pendant 6 à 12 heures (ou toute une nuit) à température ambiante. Cela permet au sucre de dissoudre et aux fraises de libérer leur jus.

3. Cuisson de la Confiture :

Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que le sucre ne colle au fond.

Une fois l’ébullition atteinte, réduisez légèrement le feu et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes. Écumez régulièrement pour éliminer les impuretés qui remontent à la surface.

4. Test de Consistance :

Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle fige légèrement et ne coule pas trop, elle est prête.
Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes.

5. Mise en Bocal :

Retirez la gousse de vanille si vous l’avez utilisée.
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant environ 1 cm d’espace en haut.
Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles stérilisés.

6. Pasteurisation (Optionnel) :

Pour une conservation optimale, placez les bocaux dans une casserole d’eau bouillante (l’eau doit couvrir les bocaux). Faites bouillir pendant 10 minutes, puis laissez refroidir à température ambiante.

Conservation :

Conservez les bocaux dans un endroit frais, sec et sombre.
Les confitures non ouvertes peuvent être conservées jusqu’à 1 an. Une fois ouvertes, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 semaines.

Conseils :

Pour plus de saveurs : Ajoutez un zeste d’orange ou quelques feuilles de basilic pendant la cuisson pour une confiture aux notes originales.
Astuce anti-cristallisation : Ajoutez une noix de beurre au début de la cuisson pour éviter que le sucre ne cristallise.
Utilisations : Tartinez sur du pain, des crêpes, garnissez des gâteaux ou ajoutez une cuillerée dans du yaourt nature pour un dessert rapide.

Avec cette confiture de fraises à l’ancienne, vous retrouverez le goût authentique et chaleureux des douceurs d’antan, parfaites pour ravir petits et grands !