Cette confiture associe la douceur fruitée des abricots à l’arôme délicat et floral de la lavande. Parfaite pour vos petits-déjeuners, pâtisseries ou pour offrir en cadeau, elle est simple à préparer et se conserve longtemps.
Ingrédients :
- 1 kg d’abricots mûrs (dénoyautés)
- 700 g de sucre cristallisé (ou sucre spécial confiture)
- 1 jus de citron (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 à 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande comestibles (fraîches ou séchées)
- Bocaux stérilisés (environ 3 bocaux de 250 ml)
Instructions :
1. Préparation des Abricots :
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Si vous préférez une confiture plus lisse, coupez-les en petits morceaux. Pour une texture rustique, laissez-les en moitiés.
2. Macération :
- Placez les abricots dans une grande casserole.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez macérer à température ambiante pendant 2 à 4 heures (ou toute une nuit). Cela aide les fruits à libérer leur jus.
3. Cuisson :
- Placez la casserole sur feu moyen et portez doucement le mélange à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture ne colle.
- Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une texture plus claire.
4. Ajout de la Lavande :
- Une fois que la confiture commence à épaissir (environ 20-25 minutes), ajoutez les fleurs de lavande.
- Mélangez délicatement pour infuser la confiture sans que la lavande ne domine.
5. Test de Consistance :
- Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement et ne coule pas, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
6. Mise en Bocal :
- Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant environ 1 cm d’espace en haut.
- Essuyez les bords des bocaux et fermez-les hermétiquement avec des couvercles stérilisés.
- Retournez les bocaux à l’envers pendant 5 à 10 minutes pour créer un vide.
7. Refroidissement et Stockage :
- Replacez les bocaux à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
- Conservez-les dans un endroit frais, sombre et sec.
Conseils :
- Dosage de la lavande : Utilisez la lavande avec parcimonie, car son goût peut rapidement devenir trop fort.
- Variantes : Ajoutez une gousse de vanille pour une saveur encore plus gourmande.
- Conservation : Les bocaux non ouverts se conservent jusqu’à un an. Une fois ouvert, gardez-les au réfrigérateur et consommez dans les 3 semaines.
Idées d’Utilisation :
- Tartinez cette confiture sur du pain ou des crêpes.
- Utilisez-la comme garniture pour des gâteaux ou des sablés.
- Ajoutez une cuillère dans un yaourt nature ou un fromage blanc pour un dessert raffiné.
Avec cette confiture d’abricots à la lavande, vous apporterez une touche d’élégance et de douceur à vos moments gourmands !
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