Comment conserver les figues dans du sirop maison

Conserver les figues dans du sirop maison est une excellente méthode pour préserver leur douceur et leur texture. Voici un guide détaillé pour réaliser cette préparation et assurer une bonne conservation des figues.

1. Choisir et préparer les figues

Sélectionner des figues fraîches : Choisissez des figues mûres, fermes mais légèrement souples, sans taches ni imperfections. Les figues trop mûres ne se conserveront pas aussi bien.
Laver les figues : Rincez les figues délicatement sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Vous pouvez également les essuyer doucement avec un chiffon propre si elles sont très délicates.

Préparer les figues : Coupez-les en deux ou laissez-les entières, selon vos préférences. Si vous souhaitez enlever les tiges, faites-le soigneusement.

2. Préparer le sirop maison

Le sirop maison va non seulement conserver les figues, mais aussi leur apporter une douceur et une saveur uniques. Voici une recette de base pour le sirop :

Ingrédients :
- 500 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût)
- 500 ml d’eau
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron (pour maintenir la couleur et équilibrer la douceur)
- 1 à 2 bâtons de cannelle, 2 à 3 clous de girofle ou quelques graines de cardamome (facultatif, pour parfumer le sirop).
Préparation du sirop :
1. Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et les épices (si vous en utilisez).
2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop épaississe légèrement.
3. Ajoutez le jus de citron, puis retirez du feu et laissez refroidir.

3. Stériliser les bocaux

Pour assurer une bonne conservation, il est crucial de stériliser les bocaux :

Lavez les bocaux et les couvercles à l’eau chaude savonneuse.
Faites-les bouillir pendant 10 minutes ou placez-les au four à 120 °C pendant 15 minutes pour tuer toute bactérie ou impureté.
Laissez sécher les bocaux à l’air libre, sans les essuyer.

4. Remplir les bocaux avec les figues et le sirop

Disposez les figues dans les bocaux stérilisés. Si vous les avez coupées en deux, placez-les côté coupé vers le bas pour que le sirop les recouvre uniformément.
Versez le sirop refroidi sur les figues, en vous assurant que les fruits sont complètement immergés. Laissez environ 1 cm d’espace en haut du bocal pour permettre l’expansion du liquide pendant la stérilisation.
Fermez les bocaux hermétiquement.

5. Stériliser les bocaux remplis

Pour une meilleure conservation, vous devez stériliser à nouveau les bocaux remplis :

Placez les bocaux dans une grande marmite avec de l’eau, en veillant à ce que l’eau couvre entièrement les bocaux.
Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes pour pasteuriser le contenu.

Retirez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.
Vérifiez que les couvercles sont bien scellés (ils ne doivent pas s’enfoncer quand vous appuyez dessus).

6. Conservation et stockage

Stockage : Conservez les bocaux dans un endroit frais, sombre et sec, comme une cave ou un placard.

Maturation : Les figues dans le sirop seront prêtes à être consommées après environ 1 mois de repos, le temps que les fruits absorbent bien le sirop et les épices.
Durée de conservation : Elles se conserveront plusieurs mois (jusqu’à 12 mois) tant que les bocaux sont bien scellés. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 semaines.

7. Dégustation

Les figues dans le sirop peuvent être dégustées de diverses façons :

En dessert : Servez-les telles quelles, avec un peu de sirop, ou accompagnées de crème fraîche ou de fromage blanc.
Dans les pâtisseries : Utilisez-les pour garnir des tartes, des cakes ou des gâteaux.
Avec du fromage : Elles se marient parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu.

Astuces supplémentaires

Variez les saveurs : Ajoutez des zestes d’orange ou de citron, ou même une touche de vanille dans le sirop pour enrichir les arômes.
Sirop plus épais : Si vous préférez un sirop plus épais, vous pouvez ajouter un peu de glucose ou de miel au mélange de sucre et d’eau.
Épices : Jouez avec les épices comme la vanille, la cannelle, les clous de girofle ou même le gingembre frais pour donner des nuances supplémentaires aux figues.

Avec cette méthode, vous pourrez profiter des figues sucrées et parfumées tout au long de l’année.