Comment conserver les carottes au cumin dans des bocaux ?

Les carottes au cumin sont une délicieuse préparation qui combine la douceur des carottes avec la chaleur épicée du cumin. Voici comment les conserver dans des bocaux pour les garder fraîches et savoureuses :

Ingrédients :

1 kg de carottes
2 cuillères à soupe de graines de cumin

1 litre de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse d’eau
2 à 3 cuillères à soupe de sucre (selon votre préférence)

1 à 2 cuillères à soupe de sel
1 feuille de laurier (facultatif)
2 à 3 gousses d’ail (facultatif)

1 à 2 piments frais ou secs (facultatif, pour un goût épicé)
Des bocaux stérilisés (environ 4 à 5 bocaux de 250 à 300 ml)

Instructions :

1. Préparation des Carottes :

Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles ou en bâtonnets selon votre préférence.

Si vous utilisez des carottes petites et fines, vous pouvez les laisser entières ou les couper en morceaux plus gros.

2. Préparer la Marinade :

Dans une grande casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre et le sel.
Ajoutez les graines de cumin, l’ail écrasé, les piments et la feuille de laurier si vous en utilisez.

Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes pour que les épices infusent bien dans le liquide.

3. Blanchir les Carottes (facultatif) :

Vous pouvez blanchir les carottes pour les rendre plus tendres et faciliter la conservation. Faites chauffer de l’eau salée dans une grande casserole, puis plongez-y les carottes pendant 3 à 5 minutes.
Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.

4. Préparer les Bocaux :

Stérilisez vos bocaux et leurs couvercles en les faisant bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes ou en les passant au four à 110°C pendant 10-15 minutes.
Une fois les bocaux et couvercles bien stérilisés, laissez-les refroidir.

5. Mettre les Carottes dans les Bocaux :

Placez les carottes dans les bocaux stérilisés. Vous pouvez ajouter une ou deux gousses d’ail ou un peu de piment dans chaque bocal pour plus de saveur.

Versez la marinade chaude sur les carottes jusqu’à ce qu’elles soient complètement immergées. Laissez un espace d’environ 1 cm en haut du bocal.

6. Fermer les Bocaux :

Fermez les bocaux hermétiquement avec les couvercles. Pour assurer une bonne conservation, vous pouvez également les pasteuriser.

7. Pasteurisation (Facultatif mais recommandé pour une meilleure conservation) :

Placez les bocaux fermés dans une grande casserole d’eau bouillante. Assurez-vous que l’eau recouvre complètement les bocaux.

Laissez-les bouillir pendant environ 10 à 15 minutes. Cela aide à créer un vide et à assurer une conservation longue durée.

8. Laisser Reposer et Stocker :

Laissez les bocaux refroidir complètement avant de les stocker dans un endroit frais, sombre et sec.
Attendez au moins 2 à 3 semaines avant de consommer pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et aux carottes de mariner.

Conservation :

Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre. Les carottes au cumin ainsi préparées peuvent être conservées pendant plusieurs mois (jusqu’à 6 mois) si elles sont correctement stérilisées.
Une fois ouvert, le bocal se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.

Conseils :

Si vous préférez une version plus épicée, ajoutez plus de piment ou d’épices comme du poivre noir ou du gingembre frais dans la marinade.

Vous pouvez également ajouter d’autres herbes comme du thym ou du romarin pour une touche supplémentaire de saveur.

Les carottes au cumin sont un accompagnement parfait pour de nombreux plats, et cette méthode de conservation vous permettra de profiter de cette délicieuse préparation pendant longtemps.