Comment congeler les fines herbes dans des glaçons d’huile d’olive ?

Congeler les fines herbes dans des glaçons d’huile d’olive est une astuce géniale pour conserver leur fraîcheur, leur saveur et leurs nutriments tout en facilitant leur utilisation. C’est une méthode pratique pour éviter le gaspillage et avoir toujours des herbes prêtes à l’emploi pour vos plats cuisinés. Voici comment faire, étape par étape.

Pourquoi Congeler les Fines Herbes dans l’Huile d’Olive ?

Préservation de la Saveur : L’huile d’olive agit comme un conservateur naturel, empêchant les herbes de perdre leur goût.
Praticité : Les glaçons d’herbes congelées sont faciles à utiliser directement dans des recettes, sans décongélation préalable.

Réduction du Gaspillage : Idéal pour conserver des herbes fraîches avant qu’elles ne se fanent.
Polyvalence : Parfait pour les soupes, sauces, sautés ou marinades.

Étape 1 : Choisir et Préparer les Herbes

Choix des Herbes : Vous pouvez utiliser presque toutes les herbes fraîches comme :
- Basilic
- Persil
- Thym
- Coriandre
- Romarin
- Origan
- Aneth
Laver et Sécher :
- Rincez les herbes sous l’eau froide pour éliminer toute saleté.
- Séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant pour éviter l’excès d’humidité.
Hacher les Herbes :
- Coupez finement les feuilles avec un couteau ou des ciseaux de cuisine.
- Vous pouvez également conserver certaines herbes comme le romarin ou le thym en brins entiers.

Étape 2 : Préparer les Glaçons d’Herbes

Utiliser un Bac à Glaçons :
- Prenez un bac à glaçons propre. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de petits moules en silicone.

Remplir les Compartiments :
- Ajoutez environ une cuillère à soupe d’herbes hachées dans chaque compartiment.
- Si vous utilisez plusieurs herbes, vous pouvez mélanger ou les garder séparées selon vos besoins culinaires.

Ajouter l’Huile d’Olive :
- Versez de l’huile d’olive dans chaque compartiment pour recouvrir complètement les herbes.
- Utilisez une huile d’olive de qualité pour un meilleur goût.

Étape 3 : Congélation

Congélation Initiale :
- Placez le bac à glaçons au congélateur pendant 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que les glaçons soient complètement solidifiés.
Transférer dans un Sac Hermétique :
- Une fois les glaçons congelés, démoulez-les et placez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
- Étiquetez avec le type d’herbes et la date de congélation.

Durée de Conservation

Les glaçons d’herbes congelées dans l’huile d’olive peuvent être conservés jusqu’à 6 mois au congélateur.

Comment Utiliser les Glaçons d’Herbes Congelées ?

Pour la Cuisson :
- Ajoutez directement un glaçon dans une poêle chaude pour faire sauter des légumes, cuire des viandes ou préparer des sauces.
Pour les Soupes et Ragoûts :
- Mettez un ou deux glaçons dans vos soupes ou ragoûts en cours de cuisson pour un arôme instantané.
Pour les Marinades :
- Faites fondre un glaçon et utilisez l’huile parfumée comme base pour mariner vos viandes, poissons ou légumes.

Conseils Supplémentaires

Utilisez d’autres Huiles : Si vous préférez, remplacez l’huile d’olive par de l’huile de tournesol, de colza ou de coco selon vos recettes.
Marquez Vos Herbes : Si vous utilisez plusieurs types d’herbes, étiquetez les sacs ou compartiments pour les différencier.
Ajoutez de l’Ail ou des Épices : Pour un glaçon encore plus aromatique, ajoutez une petite gousse d’ail hachée ou une pincée d’épices (poivre, paprika).

Avantages des Glaçons d’Herbes à l’Huile d’Olive

Gain de Temps : Plus besoin de laver, couper et doser les herbes fraîches à chaque recette.
Qualité Préservée : La congélation dans l’huile d’olive préserve les saveurs et les arômes des herbes.
Économie : Achetez des herbes fraîches en grande quantité quand elles sont disponibles et congelez-les pour une utilisation future.