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Faire une salade en conserve bio et sans additifs est une excellente idée pour profiter des légumes frais tout au long de l’année. Voici une méthode simple et naturelle pour préparer une salade en conserve à partir de légumes frais sans utiliser de conservateurs chimiques :
Ingrédients :
- Légumes frais de saison (carottes, poivrons, tomates, concombres, choux, etc.)
- Herbes fraîches (persil, coriandre, basilic, etc.)
- Sel marin non raffiné
- Jus de citron (comme conservateur naturel)
- Vinaigre de cidre ou vinaigre blanc bio (facultatif)
- Eau filtrée
Étapes de préparation :
- Préparation des légumes :
- Lave bien tous les légumes avec de l’eau froide.
- Coupe les légumes en petits morceaux ou en tranches selon la texture désirée.
- Blanchir les légumes (optionnel) :
- Pour certaines salades comme celles à base de carottes ou de choux, il peut être utile de blanchir les légumes (les plonger dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes puis les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée). Cela aide à conserver leur texture et couleur.
- Préparation des bocaux :
- Utilise des bocaux en verre stérilisés (les faire bouillir 10 minutes dans de l’eau chaude).
- Place les légumes dans les bocaux en laissant un peu d’espace en haut (1-2 cm).
- Ajout du liquide :
- Prépare une saumure légère avec de l’eau filtrée et du sel marin (environ 20 g de sel pour 1 litre d’eau).
- Tu peux ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre pour aider à la conservation et apporter une légère acidité.
- Verse cette saumure sur les légumes jusqu’à les recouvrir complètement.
- Fermer et sceller :
- Ferme hermétiquement les bocaux.
- Place-les dans une grande casserole, remplis d’eau jusqu’à recouvrir les bocaux et fais bouillir pendant environ 30-40 minutes pour sceller les bocaux sous vide.
- Stockage :
- Laisse refroidir les bocaux à température ambiante, puis stocke-les dans un endroit frais et sombre. Les conserves peuvent durer plusieurs mois si elles sont bien scellées.
Conseils supplémentaires :
- Tu peux varier les légumes et ajouter des épices (poivre, graines de moutarde, ail, etc.) pour plus de saveur.
- Vérifie toujours l’intégrité des bocaux avant de les consommer. Si le couvercle est bombé ou si le contenu sent mauvais, il vaut mieux ne pas les utiliser.
C’est une manière saine et naturelle de conserver tes légumes tout en gardant leurs propriétés nutritionnelles.
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