Chutney de Mangue et Gingembre : Saveurs Exotiques en Bocal

Le chutney de mangue et gingembre est une explosion de saveurs sucrées, acidulées et épicées, parfait pour accompagner des plats de viande, des currys, ou simplement des fromages. Facile à préparer, cette recette transforme des ingrédients simples en une délicieuse préparation exotique, idéale à conserver en bocaux.

Ingrédients :

4 mangues mûres mais fermes (environ 1 kg de chair)
1 gros oignon rouge, finement haché

150 g de sucre roux
100 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

1 piment rouge (optionnel, pour un chutney légèrement épicé), haché finement
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel

Bocaux stérilisés (environ 3 bocaux de 250 ml)

Instructions :

1. Préparation des Mangues :

Épluchez les mangues, retirez les noyaux et coupez la chair en petits dés.
Réservez.

2. Cuisson du Chutney :

Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale.
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Incorporez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez ensuite le gingembre, le piment (si utilisé), le curcuma, le cumin et la cannelle. Mélangez bien pour libérer les arômes.

3. Ajout des Mangues :

Ajoutez les dés de mangue dans la casserole, ainsi que le sucre, le vinaigre et une pincée de sel.
Mélangez bien et portez le tout à ébullition.

4. Cuisson à Feu Doux :

Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant régulièrement.
Le chutney doit épaissir et devenir légèrement sirupeux.

5. Mise en Bocal :

Une fois le chutney cuit, versez-le encore chaud dans des bocaux stérilisés.

Remplissez jusqu’à 1 cm du bord, puis fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles stérilisés.

6. Pasteurisation (Optionnel) :

Si vous souhaitez une conservation prolongée, placez les bocaux dans une grande casserole d’eau bouillante (l’eau doit couvrir les bocaux) et faites-les bouillir pendant 10 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.

Conservation :

Conservez les bocaux dans un endroit frais, sec et sombre.

Attendez au moins une semaine avant de consommer pour permettre aux saveurs de se développer.
Une fois ouverts, gardez les bocaux au réfrigérateur et consommez dans les 3 semaines.

Conseils :

Pour une saveur personnalisée : Ajoutez des raisins secs ou des noix concassées pour une texture et un goût supplémentaires.

Utilisations : Ce chutney est parfait pour accompagner des currys, des grillades, des plats de volaille ou pour sublimer un plateau de fromages.
Astuce anti-déchet : Si vous avez des mangues légèrement trop mûres, elles sont parfaites pour cette recette !

Avec ce chutney de mangue et gingembre, apportez une touche d’exotisme et de gourmandise à vos repas, tout en savourant une recette maison délicieusement parfumée.