À Noël, la tradition veut que l’on termine le repas avec une bûche, symbole de chaleur et de partage. Si le chocolat domine souvent la table des desserts hivernaux, les bûches fruitées séduisent de plus en plus par leur fraîcheur et leur légèreté.
Aujourd’hui, nous vous proposons une création poétique et lumineuse : la Bûche aux fruits Pêche, Abricot & Amande. Une harmonie parfaite entre la douceur veloutée de la pêche, l’acidité subtile de l’abricot et la rondeur gourmande de l’amande.
Ce dessert est un voyage sensoriel :
- 🍑 pêche pour la douceur et le côté juteux
- 🍑 abricot pour son acidité fruitée et raffinée
- 🌰 amande pour un parfum exquis, noble et chaleureux
Une bûche parfaite pour ceux qui aiment les desserts frais, délicats et pas trop sucrés — idéale après un repas de fête copieux.
🍽️ Pourquoi cette bûche est un succès assuré ?
Cette recette combine trois textures pour une expérience en bouche mémorable :
✨ une génoise moelleuse parfumée à l’amande
🍑 une compotée pêche–abricot fondante
🥛 une crème mascarpone-amande légère et aérienne
Chaque bouchée révèle un équilibre soigné : du fruit, du crémeux, et cette note d’amande qui apporte une finesse irrésistible.
📝 Ingrédients Complets
Pour une bûche de 8–10 parts
✅ Pour la génoise
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 c.à café levure
- 1 pincée de sel
- 1 c.à café d’arôme d’amande amère (optionnel)
✅ Pour la compotée
- 250 g de pêches
- 250 g d’abricots
- 60 g de sucre
- 1 c.à soupe jus de citron
- 2 feuilles de gélatine (ou 1 c.à café agar-agar)
✅ Pour la crème amande
- 250 g mascarpone
- 200 ml crème liquide très froide
- 50 g sucre glace
- 1 c.à café arôme d’amande
- 1 c.à café vanille
✅ Décoration
- Amandes effilées grillées
- Tranches fines de pêche & abricot
- Sucre glace
- Feuilles de menthe ou fleurs comestibles
👩🍳 Étapes de Préparation
1️⃣ Compotée pêche–abricot
- Cuire pêches + abricots + sucre + citron 10 min
- Mixer, filtrer
- Ajouter gélatine ou agar-agar
- Refroidir
La compotée doit être souple et légèrement gélifiée.
2️⃣ Génoise moelleuse
- Battre jaunes + sucre → mélange blanche mousseux
- Ajouter farine + levure
- Monter blancs en neige + incorporer délicatement
- Cuisson : 10–12 min à 180°C
- Rouler dans un torchon humide → refroidir
3️⃣ Crème amande aérienne
- Monter crème en chantilly
- Ajouter mascarpone + sucre + arôme d’amande
- Fouetter jusqu’à texture ferme et soyeuse
4️⃣ Montage de la bûche
- Dérouler génoise
- Étaler compotée + fine couche de crème
- Rouler serré
- Recouvrir du reste de crème
- Réfrigérer 4h minimum (idéalement une nuit)
5️⃣ Décoration
- Pocher la crème sur la bûche
- Ajouter lamelles de fruits
- Parsemer d’amandes grillées
- Finir avec sucre glace + menthe 🌿
Une présentation naturelle et festive, tout en élégance.
🌟 Conseils & Variantes
- 🎨 Ajoutez quelques dés de fruits pour plus de texture
- 🍯 Pour une note orientale : un filet de miel d’oranger
- ❄️ Version estivale : congeler pour une bûche glacée
- 🥥 Remplacer amande par fleur d’oranger ou noix de coco
- 🥛 Version légère : remplacer mascarpone par yaourt grec fouetté
🤩 Résultat
Une bûche douce, lumineuse et fraîche, qui illumine la table de Noël avec des couleurs solaires et une saveur tendre et élégante.
Chaque bouchée est comme une promesse de soleil au cœur de l’hiver 🌞❄️
🎁
Si vous cherchez un dessert :
✔️ pas trop sucré
✔️ fruité et raffiné
✔️ facile mais spectaculaire
Alors cette bûche Pêche, Abricot & Amande est votre meilleure alliée !
Elle plaira aussi bien aux amateurs de classiques revisités qu’aux invités en quête de fraîcheur après le repas.
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