Les boulettes de viande farcies au fromage sont un grand classique revisité, parfait pour un repas familial généreux et réconfortant. Cette recette associe des boulettes moelleuses, garnies de mozzarella fondante, à des pommes de terre rôties doucement au four dans une sauce crémeuse parfumée à la moutarde et au paprika. Facile à préparer, elle offre un plat complet, savoureux et convivial, idéal pour le déjeuner ou le dîner. La touche finale de beurre et d’aneth apporte fraîcheur et gourmandise, transformant ce plat simple en un vrai moment de plaisir.
🛒 Ingrédients
Pour les boulettes de viande :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
- 1 œuf
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- Sel (selon goût)
- Poivre noir moulu
- 2 c. à soupe de farine
- 3 c. à soupe de chapelure
- Mozzarella coupée en petits cubes (pour la farce)
Pour l’accompagnement et la sauce :
- 600 à 800 g de pommes de terre
- 20 cl de crème liquide ou crème fraîche
- 1 à 2 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de paprika
- Sel et poivre
- Quelques noisettes de beurre
- Aneth frais ciselé (pour la finition)
👩🍳 Préparation
1. Préparer la viande
Dans un grand saladier, déposez la viande hachée. Ajoutez l’œuf, le sel, le poivre, l’oignon haché et l’ail écrasé. Mélangez soigneusement à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite la farine et la chapelure afin d’obtenir une texture souple mais non collante.
2. Former les boulettes farcies
Prélevez une portion de viande, aplatissez-la légèrement dans la paume de votre main. Placez au centre un cube de mozzarella, puis refermez délicatement pour former une boulette bien scellée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
3. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en quartiers ou en rondelles épaisses. Disposez-les uniformément dans un grand plat allant au four, légèrement beurré ou huilé.
4. Disposer le plat
Déposez les boulettes de viande farcies sur les pommes de terre, en les répartissant de manière équilibrée.
5. Préparer la sauce crémeuse
Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Versez cette sauce sur l’ensemble du plat, de façon à bien napper les pommes de terre et les boulettes.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le plat pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées et que les pommes de terre soient fondantes. Si nécessaire, arrosez légèrement en cours de cuisson avec la sauce du plat.
7. Finition
À la sortie du four, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus pour encore plus de gourmandise. Parsemez d’aneth frais finement ciselé avant de servir.
🍽️ Conseils & Astuces
- Vous pouvez remplacer la mozzarella par de l’emmental, du cheddar ou même un fromage à pâte molle selon vos goûts.
- Pour une version encore plus parfumée, ajoutez des herbes séchées (origan, thym) à la viande.
- Servez ce plat avec une salade verte croquante pour un repas parfaitement équilibré.
✨ Bon appétit !
Un plat simple, généreux et irrésistible qui ravira petits et grands autour de la table.
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