Baguette maison : croustillante et parfumée !

Rien ne vaut le plaisir de déguster une baguette maison croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur ! Avec cette recette simple, vous pourrez préparer du pain digne d’une boulangerie, sans machine et avec seulement quelques ingrédients.

Ingrédients (pour 2 baguettes)

500 g de farine (T55 ou T65)
320 ml d’eau tiède

10 g de sel
5 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g de levure fraîche)
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour activer la levure)

Préparation

1. Activer la levure

Dans un petit bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme en surface.

2. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez la levure activée. Mélangez à la main ou avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

3. Pétrir la pâte

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Vous pouvez aussi utiliser un robot avec un crochet pétrisseur pendant 5 minutes.

4. Première pousse

Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonnage des baguettes

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
Divisez-la en deux pâtons égaux.

Aplatissez légèrement chaque morceau et repliez-le sur lui-même pour former un boudin. Roulez délicatement pour obtenir la forme d’une baguette.
Placez les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Deuxième pousse

Laissez lever encore 30 à 45 minutes, couvert d’un torchon, pour que les baguettes gonflent une dernière fois.

7. Cuisson et astuces pour une croûte croustillante

Préchauffez le four à 240°C (chaleur tournante de préférence).
Faites des incisions sur le dessus des baguettes avec une lame ou un couteau bien aiguisé.
Astuce pour une belle croûte : placez un récipient avec de l’eau bouillante en bas du four pour créer de la vapeur.

Enfournez les baguettes et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

8. Dégustation

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Votre baguette maison est prête, parfaite pour accompagner vos repas ou un bon petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture !

Bon appétit !