Le film alimentaire, souvent fabriqué à partir de plastique PVC ou polyéthylène, est conçu pour protéger les aliments de l’air et de l’humidité. Cependant, ce matériau n’est pas totalement inerte. Sous certaines conditions, il peut réagir avec les aliments ou libérer des substances chimiques qui risquent de migrer dans les aliments. Ces réactions sont particulièrement préoccupantes dans les cas suivants :
- Aliments acides ou gras :
Les aliments riches en acides (comme les tomates, les agrumes, ou le vinaigre) ou en matières grasses (fromages, viandes grasses, etc.) favorisent la migration des composés chimiques du film vers les aliments. - Exposition à la chaleur :
Lorsque le film alimentaire est chauffé, par exemple dans un four à micro-ondes, il peut libérer des phtalates ou autres substances toxiques qui se mélangent aux aliments. - Contact prolongé :
Un contact prolongé entre le film et certains types d’aliments peut également augmenter les risques de transfert chimique.
Les aliments à ne jamais emballer avec du film alimentaire
1. Les aliments acides
Les aliments comme les tomates, les citrons, les oranges, ou tout autre fruit ou préparation acide sont à éviter avec le film alimentaire en PVC.
- Pourquoi ? Les acides présents dans ces aliments peuvent dégrader le plastique et entraîner la migration de composés chimiques nocifs, comme le chlore ou les phtalates, vers les aliments.
- Alternative : Utilisez des contenants en verre ou en céramique avec un couvercle hermétique.
2. Les aliments gras
Les matières grasses, comme celles présentes dans les fromages, les charcuteries, ou les plats contenant beaucoup d’huile ou de beurre, ont tendance à dissoudre certains composants du film plastique.
- Pourquoi ? Les graisses agissent comme un solvant, ce qui peut entraîner une contamination chimique.
- Alternative : Préférez du papier sulfurisé ou des feuilles d’aluminium pour envelopper ces aliments.
3. Les aliments chauds
Ne couvrez jamais un plat chaud directement avec du film alimentaire, surtout si vous le placez dans un four à micro-ondes.
- Pourquoi ? La chaleur provoque une dégradation du plastique et augmente le risque de libération de substances toxiques.
- Alternative : Laissez refroidir les aliments avant de les emballer, ou utilisez des couvercles adaptés aux micro-ondes.
4. Les aliments fermentés
Les aliments comme le kimchi, la choucroute, ou les yaourts faits maison produisent des gaz pendant leur fermentation.
- Pourquoi ? Le film plastique n’est pas assez perméable pour évacuer ces gaz, ce qui peut altérer la qualité des aliments ou provoquer une dégradation du plastique.
- Alternative : Utilisez des bocaux en verre dotés de valves ou de couvercles adaptés.
5. Les plats fortement assaisonnés
Les plats contenant des épices ou des sauces piquantes peuvent également réagir avec le film alimentaire, en raison de leur forte teneur en huiles et en composants actifs.
- Pourquoi ? Ces substances peuvent affaiblir la structure chimique du plastique.
- Alternative : Stockez ces plats dans des contenants en verre ou en inox.
Les risques liés à l’utilisation du film alimentaire avec ces aliments
- Contamination chimique :
Des composés chimiques, comme les phtalates ou le bisphénol A (BPA), peuvent migrer du plastique vers les aliments, surtout si ceux-ci sont acides, gras ou chauds. Ces substances sont soupçonnées d’avoir des effets négatifs sur la santé, notamment des perturbations hormonales. - Altération du goût :
Certains aliments, en particulier les aliments gras ou épicés, peuvent absorber l’odeur ou le goût du plastique, altérant ainsi leur saveur naturelle. - Risque pour l’environnement :
L’utilisation excessive de film plastique contribue à la pollution plastique, car ce matériau est rarement recyclable.
Les alternatives au film alimentaire
Pour éviter ces problèmes, voici des alternatives sûres et écologiques :
- Contenants en verre avec couvercle hermétique
- Idéaux pour les aliments acides, gras ou chauds.
- Réutilisables, durables, et sans risque de contamination chimique.
- Couvercles en silicone
- Parfaits pour couvrir les bols ou les assiettes sans utiliser de plastique à usage unique.
- Résistants à la chaleur et faciles à nettoyer.
- Cire d’abeille
- Les emballages réutilisables en cire d’abeille sont une alternative écologique pour envelopper les aliments.
- Ils conviennent particulièrement bien aux aliments secs ou légèrement gras, comme les sandwichs ou le fromage.
- Papier sulfurisé ou aluminium
- Une solution simple et efficace pour emballer les aliments gras ou pour couvrir des plats au four.
- Bocaux et boîtes en inox
- Idéaux pour stocker des aliments fermentés ou des plats cuisinés.
Conseils pour une utilisation sécurisée du film alimentaire
Si vous devez utiliser du film alimentaire, voici quelques conseils pour minimiser les risques :
- Choisissez le bon type de film : Privilégiez les films alimentaires fabriqués à partir de polyéthylène (PE), qui ne contiennent pas de phtalates.
- Évitez tout contact avec les aliments gras ou acides : Placez une barrière, comme une feuille de papier sulfurisé, entre le film et l’aliment.
- N’utilisez pas le film alimentaire au four ou au micro-ondes : Il est préférable d’opter pour des couvercles adaptés ou des contenants résistants à la chaleur.
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