Saviez-vous que le café ne se limite pas à être une simple boisson matinale ? En l’incorporant dans vos recettes, notamment dans la farine, vous pouvez transformer le goût et la texture de vos pains et pâtisseries de manière surprenante ! Que ce soit pour rehausser la saveur de vos préparations ou leur apporter une touche unique, le café est un ingrédient secret qui mérite d’être découvert.
Pourquoi ajouter du café à la farine ?
Le café est riche en arômes et possède des propriétés intéressantes pour la cuisine :
- Il intensifie la saveur : Le café ajoute une profondeur de goût qui rehausse aussi bien les recettes sucrées que salées. Il apporte une légère amertume qui équilibre la douceur de certaines pâtisseries.
- Il améliore la texture : Lorsqu’il est ajouté à la farine sous forme liquide (café infusé) ou en poudre (café moulu très fin), il aide à obtenir des pâtes plus moelleuses et plus aérées.
- Il contient des antioxydants : Le café est une source naturelle d’antioxydants qui peuvent apporter des bienfaits supplémentaires à votre alimentation.
- Il réduit l’odeur de levure : Dans certaines recettes de pains, le café aide à masquer l’odeur forte de la levure, ce qui donne un goût plus équilibré.
Recette facile de pain au café ☕🍞
Si vous souhaitez essayer cette astuce chez vous, voici une recette simple et délicieuse pour un pain légèrement parfumé au café.
Ingrédients :
- 500 g de farine (de blé ou un mélange farine blanche + complète)
- 1 sachet (7 g) de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre (ou de miel)
- 1 cuillère à café de sel
- 200 ml de café fort tiède
- 50 ml de lait tiède (ou d’eau, pour une version plus légère)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu
Préparation :
- Activation de la levure
- Dans un bol, mélangez la levure, le sucre et le café tiède.
- Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent (signe que la levure est activée).
- Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le mélange de levure activée et l’huile d’olive.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
- Première levée
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Elle doit doubler de volume.
- Façonnage et deuxième levée
- Dégazez la pâte (pressez-la légèrement pour enlever l’excès d’air).
- Façonnez-la en boule, baguette ou petits pains, selon votre préférence.
- Laissez reposer encore 30 minutes sur une plaque de cuisson farinée.
- Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez le pain pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Variantes gourmandes
L’ajout du café à la farine peut être utilisé dans plusieurs autres recettes :
✔ Brioche au café : Remplacez une partie du lait par du café et ajoutez un peu de vanille pour une saveur encore plus gourmande.
✔ Pâte à crêpes au café : Remplacez la moitié du lait par du café pour des crêpes légères et parfumées.
✔ Gâteau au yaourt et au café : Ajoutez une cuillère à soupe de café moulu à votre recette de gâteau au yaourt pour un goût subtil mais délicieux.
✔ Cookies au café : Mélangez une cuillère de café instantané à votre pâte à cookies pour un twist original.
Pourquoi essayer cette astuce ?
En plus de son goût unique, le café donne une belle couleur ambrée aux préparations. Si vous aimez expérimenter en cuisine, cette technique va vous surprendre ! De plus, elle est idéale pour ceux qui apprécient le café mais veulent l’intégrer d’une manière différente dans leur alimentation.
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