Ces boulettes savoureuses sont une excellente alternative végétarienne, parfaites en accompagnement ou comme plat principal.
Ingrédients :
Pour les boulettes :
- 2 carottes râpées
- 1 courgette râpée (bien essorée)
- 1 pomme de terre moyenne râpée (bien essorée)
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuil. à soupe de coriandre et persil hachés
- 1/2 tasse de chapelure (ou de flocons d’avoine moulus)
- 1 œuf (ou 1 cuil. à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 3 cuil. à soupe d’eau pour une version vegan)
- 1 cuil. à café de paprika
- 1/2 cuil. à café de cumin
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce (facultatif) :
- 3 tomates mûres râpées (ou 300 g de tomates concassées)
- 1 cuil. à café de concentré de tomate
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1/2 cuil. à café de paprika
- 1/2 cuil. à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Instructions :
1. Préparer les boulettes :
- Dans un grand bol, mélangez les légumes râpés, l’oignon, l’ail, les herbes, les épices et la chapelure.
- Ajoutez l’œuf (ou son substitut vegan) et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boulettes de taille moyenne. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.
- Placez les boulettes au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’elles se raffermissent.
2. Cuire les boulettes :
- Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- Faites dorer les boulettes de tous les côtés (environ 8 à 10 minutes). Réservez.
3. Préparer la sauce (facultatif) :
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail, les tomates râpées, le concentré de tomate et les épices.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Finaliser le plat :
- Placez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes pour qu’elles absorbent les saveurs.
Servir :
- Servez chaud avec du riz, du quinoa ou des pâtes, ou en entrée avec une salade fraîche.
Astuce :
- Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou des graines (tournesol, sésame) dans le mélange.
- Vous pouvez également cuire les boulettes au four à 180°C pendant 20 minutes pour une version plus légère.
Ces boulettes végétariennes sont délicieuses, pleines de saveurs, et parfaites pour tous les gourmands !
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