La Recette Forêt Noire au mascarpone est un classique de la pâtisserie qui séduit par son mariage exquis de saveurs. Dans cette version, nous ajoutons une touche de crémeux et de légèreté en intégrant du mascarpone à la crème chantilly traditionnelle. La combinaison de cerises juteuses, de chocolat noir intense et de la douceur du mascarpone crée une expérience gustative inoubliable. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser une Forêt Noire au mascarpone qui ravira les papilles de vos convives.
Recette forêt noire au mascarpone
Ingrédients :
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 120 g de farine
- 30 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 200 g de chocolat noir (pour la décoration)
- 400 g de cerises dénoyautées (fraîches ou en conserve)
Pour la crème mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 300 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Astuce 1 : Choix des cerises
Optez de préférence pour des cerises bien mûres et juteuses. Si vous utilisez des cerises en conserve, assurez-vous de les égoutter soigneusement pour éviter que le jus n’imbibe trop le gâteau.
Astuce 2 : Crème chantilly au mascarpone
Veillez à ce que le mascarpone et la crème liquide soient bien froids avant de préparer la crème chantilly. Cela facilitera le processus de montage et garantira une texture aérée et onctueuse.
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel tamisés. Mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans les moules et faites cuire au four pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre.
- Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème mascarpone. Battez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Ajoutez la crème liquide froide et continuez à battre jusqu’à obtenir une crème ferme.
- Montez le gâteau en alternant les couches de génoise, de crème mascarpone et de cerises dénoyautées.
- Faites fondre le chocolat noir et versez-le sur le gâteau pour la décoration.
- Réfrigérez la Forêt Noire au mascarpone pendant au moins 4 heures avant de servir.
Appréciez cette revisite gourmande de la Forêt Noire, où la légèreté du mascarpone rehausse la richesse du chocolat et la fraîcheur des cerises. Bon appétit !
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