Cette tarte renversée aux pêches et à la noix de coco est un dessert aussi beau que gourmand. Les quartiers de pêches fondants se mêlent à un caramel doré et légèrement beurré, tandis que la noix de coco apporte une touche exotique et délicatement parfumée. Sous cette garniture brillante se cache un gâteau moelleux qui se marie parfaitement avec la douceur des fruits.
Facile à réaliser avec des ingrédients simples, cette recette est idéale pour un goûter gourmand, un dessert en famille ou une occasion spéciale. Servie tiède, elle est encore meilleure accompagnée d’une boule de glace à la vanille.
Ingrédients
Pour les pêches caramélisées :
- 4 à 5 belles pêches mûres mais fermes
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre doux
Pour le gâteau à la noix de coco :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la décoration :
- Quelques copeaux de noix de coco
- Un peu de noix de coco râpée
Préparation du caramel et des pêches
1. Préparer le caramel
Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel d’une belle couleur ambrée. Retirez du feu et incorporez délicatement le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre, en veillant à bien répartir la préparation.
2. Disposer les pêches
Lavez les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers assez épais. Vous pouvez les éplucher si vous préférez une texture plus fondante.
Disposez les quartiers sur le caramel en les serrant légèrement. Prenez le temps de les arranger harmonieusement afin d’obtenir une jolie présentation une fois la tarte retournée.
Préparation de la pâte à gâteau
3. Fouetter les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
4. Ajouter les ingrédients secs
Versez le beurre fondu tiédi, puis incorporez progressivement la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop la travailler.
5. Assembler la tarte
Versez la pâte sur les quartiers de pêches caramélisées. Étalez-la doucement à l’aide d’une spatule pour recouvrir uniformément les fruits.
Cuisson de la tarte renversée aux pêches
Enfournez pendant 30 à 35 minutes à 180 °C. Le gâteau doit être bien doré et cuit à cœur. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau dans la pâte : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
À la sortie du four, laissez reposer la tarte pendant 5 à 10 minutes. Passez délicatement une lame de couteau sur les bords, placez un grand plat de service sur le moule, puis retournez l’ensemble avec précaution. Démoulez tant que le caramel est encore fluide, en prenant garde aux éventuelles coulures de caramel chaud.
Finitions à la noix de coco
Parsemez la tarte encore tiède de noix de coco râpée et de copeaux de noix de coco. Pour une touche supplémentaire de gourmandise, faites légèrement griller les copeaux dans une poêle sèche avant de les ajouter.
Laissez tiédir quelques minutes avant de découper. Les pêches caramélisées offrent une texture fondante, tandis que la noix de coco parfume délicatement le gâteau.
Mes astuces pour réussir cette tarte
- Choisissez des pêches fermes : elles conserveront mieux leur forme pendant la cuisson.
- Surveillez le caramel : arrêtez la cuisson dès qu’il prend une belle teinte ambrée pour éviter toute amertume.
- Démoulez au bon moment : attendez quelques minutes, mais ne laissez pas la tarte refroidir complètement dans le moule, car le caramel pourrait durcir.
- Ajoutez de la vanille : une petite cuillère d’extrait de vanille dans la pâte se marie merveilleusement avec les pêches et la noix de coco.
Comment déguster cette tarte aux pêches et à la noix de coco ?
Servez cette tarte renversée tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille, d’un peu de crème fraîche ou d’une cuillerée de chantilly.
Le mariage des pêches juteuses, du caramel fondant et de la noix de coco donne un dessert fruité et moelleux qui plaît à toute la famille. Une recette simple et élégante à conserver pour profiter pleinement de la saison des pêches !
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