Envie d’un dessert simple, généreux et terriblement gourmand ? Ces crêpes au chocolat et aux noisettes sont parfaites pour un goûter familial, un dessert improvisé ou une petite envie sucrée. Leur pâte délicatement chocolatée est souple et parfumée, tandis que la pâte à tartiner apporte un cœur fondant et irrésistible.
Pour terminer, un filet de chocolat noir fondu et quelques noisettes torréfiées viennent apporter une jolie touche croquante. Cette association entre chocolat fondant et noisettes croustillantes rappelle les desserts les plus gourmands, tout en restant très facile à préparer à la maison.
Ingrédients pour 10 à 12 crêpes
Pour la pâte à crêpes au chocolat
- 250 g de farine de blé
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de sucre en poudre
- 3 gros œufs
- 500 ml de lait
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif
Pour la garniture
- Pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de noisettes concassées
- Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson
Préparer la pâte à crêpes chocolatée
Commencez par préparer la pâte. Dans un grand saladier, versez la farine, le cacao en poudre, le sucre et la pincée de sel. Mélangez soigneusement les ingrédients secs afin de bien répartir le cacao.
Formez ensuite un puits au centre et cassez-y les œufs. Ajoutez l’extrait de vanille si vous souhaitez parfumer davantage vos crêpes.
À l’aide d’un fouet, commencez à mélanger les œufs en incorporant progressivement la farine située autour. Versez ensuite le lait petit à petit tout en continuant de fouetter.
Cette méthode permet d’obtenir une pâte homogène et limite considérablement la formation de grumeaux. Lorsque la pâte devient bien fluide, ajoutez le beurre fondu puis mélangez une dernière fois.
La pâte doit être suffisamment liquide pour s’étaler facilement dans la poêle. Si elle vous semble légèrement trop épaisse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de lait.
Laisser reposer la pâte
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Ce petit temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater et contribue à obtenir des crêpes souples et agréables à garnir. Les recettes de crêpes au cacao utilisent également couramment un temps de repos avant la cuisson.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer les noisettes et le chocolat.
Torréfier les noisettes
Pour obtenir une garniture encore plus savoureuse, utilisez des noisettes légèrement torréfiées.
Déposez-les sur une plaque et faites-les chauffer quelques minutes au four, puis laissez-les refroidir avant de les concasser grossièrement.
La torréfaction développe leur parfum et apporte un contraste particulièrement agréable avec la texture fondante de la pâte à tartiner.
Cuire les crêpes au chocolat
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Graissez-la très légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle, puis faites tourner rapidement celle-ci afin de répartir la pâte en une couche fine et régulière.
Laissez cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher et que la surface soit suffisamment prise. Retournez délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson quelques instants sur l’autre face.
Déposez la crêpe cuite sur une assiette et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour conserver leur moelleux, vous pouvez empiler les crêpes les unes sur les autres et les couvrir légèrement pendant que vous terminez la cuisson.
Garnir les crêpes de chocolat et de noisettes
Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, passez au moment le plus gourmand.
Déposez une crêpe encore tiède sur une assiette et étalez généreusement une couche de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes. La chaleur de la crêpe va légèrement assouplir la pâte à tartiner et la rendre encore plus fondante.
Ajoutez quelques noisettes concassées, puis pliez la crêpe en deux et encore une fois en deux afin d’obtenir un joli triangle.
Répétez l’opération avec les autres crêpes.
Ajouter le filet de chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites périodes, en mélangeant régulièrement afin d’obtenir une texture bien lisse.
Disposez les crêpes garnies sur un plat ou sur des assiettes individuelles, puis versez délicatement le chocolat fondu en formant de fins filets.
Terminez avec une généreuse poignée de noisettes concassées et torréfiées.
Pour une présentation encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat ou une légère pluie de cacao non sucré.
Quelques astuces pour des crêpes parfaites
Pour obtenir des crêpes fines et souples, évitez de verser trop de pâte dans la poêle. Une petite louche suffit généralement pour couvrir le fond d’une poêle de taille moyenne.
Si vous constatez quelques grumeaux dans la pâte, vous pouvez simplement la passer au tamis ou utiliser un mixeur plongeant pendant quelques secondes.
Le cacao ayant tendance à donner une pâte légèrement plus épaisse, n’hésitez pas à ajuster sa texture avec un petit peu de lait si nécessaire.
Vous pouvez également remplacer une partie du lait par de l’eau pour obtenir une pâte plus légère.
Une recette à personnaliser selon vos envies
Ces crêpes chocolatées peuvent facilement être personnalisées. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques rondelles de banane avec la pâte à tartiner. Vous pouvez également incorporer des morceaux de fraises, de poire ou quelques noix concassées.
Pour les amateurs de chocolat intense, choisissez un chocolat noir à forte teneur en cacao pour réaliser le filet final. À l’inverse, un chocolat au lait donnera une finition plus douce.
Vous pouvez aussi remplacer les noisettes par des amandes ou des noix de pécan.
Comment servir ces crêpes gourmandes ?
Ces crêpes sont meilleures lorsqu’elles sont servies encore légèrement tièdes, lorsque la pâte à tartiner est fondante et que le chocolat forme un joli filet sur le dessus.
Elles peuvent être proposées au goûter avec une boisson chaude ou servir de dessert après un repas familial.
Avec leur pâte chocolatée, leur garniture crémeuse et leurs noisettes croquantes, ces crêpes chocolat & noisettes sont une recette simple qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un dessert particulièrement gourmand.
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