Vous avez quelques belles prunes bien mûres et envie de préparer un gâteau maison sans sortir la balance ? Cette recette de gâteau aux prunes « 8 cuillères » est exactement ce qu’il vous faut !
Comme son nom l’indique, la majorité des ingrédients sont mesurés avec 8 cuillères à soupe, ce qui rend la préparation particulièrement facile. Pas besoin de peser chaque ingrédient ni de sortir tout votre matériel de pâtisserie : quelques cuillères, un saladier et un moule suffisent.
Le résultat est un gâteau moelleux, parfumé au citron, généreusement garni de prunes fondantes et recouvert d’un petit crumble croustillant. Une recette simple et familiale qui rappelle les délicieux gâteaux préparés par nos grands-mères.
Pourquoi vous allez aimer ce gâteau aux prunes
Cette recette possède tout ce qu’on recherche dans un gâteau fait maison : elle est rapide, économique et facile à réaliser.
La pâte est préparée avec des ingrédients très simples que l’on possède généralement déjà dans la cuisine. L’association du citron et des prunes apporte une agréable fraîcheur, tandis que le crumble ajoute une petite touche croustillante sur le dessus.
Autre avantage : vous n’avez pas besoin de balance. Les ingrédients principaux sont mesurés à la cuillère à soupe, ce qui permet de préparer facilement le gâteau même lorsque vous n’avez pas de matériel de pâtisserie sous la main.
Ingrédients pour le gâteau aux prunes
Pour la pâte :
- 2 œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 8 cuillères à soupe d’huile végétale
- 8 cuillères à soupe de lait
- Le zeste d’un citron
- 8 cuillères à soupe de jus de citron
- 8 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 400 g de prunes fraîches
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Pour le crumble :
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Une petite quantité de beurre
Préparer les prunes
Commencez par laver soigneusement les prunes sous l’eau froide. Séchez-les puis coupez-les en deux afin de retirer les noyaux.
Selon leur taille, vous pouvez ensuite les couper en quartiers ou en morceaux plus petits. Si les prunes sont particulièrement juteuses, mélangez-les avec une cuillère à soupe de fécule de maïs.
La fécule va absorber une partie du jus libéré par les fruits pendant la cuisson. Cela permet d’éviter que la pâte ne devienne trop humide au contact des prunes.
Réservez les fruits pendant que vous préparez la pâte.
Préparer la pâte du gâteau
Dans un grand saladier, cassez les deux œufs. Ajoutez les 8 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
Fouettez le mélange pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne plus clair et légèrement mousseux. Cette étape permet d’incorporer un peu d’air dans la préparation et contribue à obtenir une texture agréable.
Ajoutez ensuite les 8 cuillères à soupe d’huile végétale et les 8 cuillères à soupe de lait. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
Ajoutez le zeste finement râpé d’un citron ainsi que les 8 cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez de nouveau.
Le citron apporte un parfum très agréable à la pâte et se marie particulièrement bien avec la douceur légèrement acidulée des prunes.
Incorporer la farine et la levure
Ajoutez progressivement les 8 cuillères à soupe de farine ainsi que la cuillère à café de levure chimique.
Mélangez doucement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Évitez de mélanger excessivement une fois la farine incorporée. La pâte doit être lisse, sans grumeaux, mais il n’est pas nécessaire de la travailler longtemps.
Préparer le crumble croustillant
Pour réaliser le crumble, versez les 3 cuillères à soupe de farine et les 2 cuillères à soupe de sucre dans un petit récipient.
Ajoutez une petite quantité de beurre, puis travaillez le mélange du bout des doigts.
Frottez délicatement les ingrédients entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse composée de petites miettes.
Si nécessaire, ajoutez une toute petite quantité de beurre supplémentaire. Le crumble ne doit pas devenir une pâte compacte : il doit rester friable.
Assembler le gâteau aux prunes
Préchauffez votre four à 180 °C.
Huilez légèrement un moule à gâteau ou recouvrez-le de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage.
Versez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément.
Disposez ensuite les morceaux de prunes sur toute la surface. Vous pouvez les enfoncer très légèrement dans la pâte, sans les faire complètement disparaître.
Terminez en répartissant les petites miettes de crumble sur les prunes.
Cuisson du gâteau
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
La durée exacte peut varier selon votre four et la taille du moule. Comptez généralement environ 35 à 45 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir sans pâte liquide.
Si le dessus dore rapidement alors que le centre n’est pas encore cuit, vous pouvez couvrir légèrement le gâteau avec une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
Laisser refroidir avant de servir
Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes dans son moule.
Laissez-le ensuite refroidir davantage avant de le découper. Cela permettra à la pâte de mieux se tenir et aux jus des prunes de se répartir.
Le gâteau peut être dégusté légèrement tiède ou complètement refroidi.
Quelques astuces pour réussir la recette
Choisissez de préférence des prunes mûres mais encore suffisamment fermes. Des fruits trop mûrs risquent de rendre beaucoup de jus pendant la cuisson.
La fécule de maïs est également importante lorsque les prunes sont très juteuses. Elle aide à absorber l’excédent de liquide et contribue à garder une texture agréable.
Pour un parfum encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une petite pincée de cannelle à la pâte ou au crumble.
Si vous aimez les gâteaux très fruités, vous pouvez également disposer généreusement les quartiers de prunes sur toute la surface.
Un gâteau familial à refaire toute l’année
Ce gâteau aux prunes « 8 cuillères » est une excellente recette à conserver précieusement. Sa préparation ne demande ni technique compliquée ni matériel particulier.
Avec ses fruits fondants, sa pâte moelleuse, son parfum de citron et son crumble légèrement croustillant, il est parfait pour accompagner un café, un thé ou simplement pour terminer un repas avec une petite douceur maison.
Et surtout, grâce aux mesures à la cuillère, vous pouvez facilement retenir la recette et la refaire sans même avoir besoin de consulter votre balance.
Un véritable gâteau de grand-maman : simple, généreux et réconfortant !
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