Vous cherchez un dessert facile, rapide et vraiment délicieux ? Ce gâteau aux cerises à la ricotta pourrait bien devenir l’un de vos préférés ! Contrairement à une tarte classique, il ne nécessite pas de pâte brisée. Sa texture est particulièrement moelleuse grâce à une pâte vanillée au cacao, tandis que la crème à la ricotta apporte un cœur fondant et délicatement crémeux.
Les cerises fraîches ajoutent une petite touche fruitée et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec le chocolat et la vanille. Et le meilleur dans tout ça ? La préparation est très simple et ne demande que quelques minutes.
🍰 Ingrédients pour la pâte
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
- 100 ml d’huile végétale
- 100 ml de lait
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
🍶 Ingrédients pour la crème à la ricotta
- 180 g de ricotta, de fromage blanc ou de jben
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1/3 de cuillère à café de sucre vanillé
🍒 Pour la garniture
- 250 g de cerises fraîches
- Dénoyautées et coupées en deux si elles sont grosses
🥣 Préparer la pâte au chocolat
Commencez par casser les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le sel et la vanille, puis fouettez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.
Versez ensuite l’huile végétale et le lait. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
🍶 Préparer la crème crémeuse à la ricotta
Dans un bol, déposez la ricotta, le sucre, l’œuf, le yaourt nature, la maïzena et le sucre vanillé.
Mixez ou fouettez le tout jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et homogène. La maïzena permettra à la crème de mieux se tenir pendant la cuisson tout en conservant une texture fondante.
🍒 Le montage du gâteau
Préchauffez votre four à 180°C.
Chemisez un moule avec du papier cuisson ou graissez-le légèrement.
Versez environ les deux tiers de la pâte au cacao dans le fond du moule et répartissez-la uniformément.
Déposez ensuite la crème à la ricotta au centre, en évitant autant que possible de la pousser jusqu’aux bords.
Répartissez les cerises dénoyautées sur la crème.
Enfin, versez délicatement le reste de pâte au chocolat afin de recouvrir la garniture.
Pour obtenir un joli effet légèrement marbré, passez délicatement une fourchette à travers la pâte en faisant quelques mouvements légers. Ne mélangez pas trop les différentes couches afin de conserver l’effet de surprise à la découpe.
🔥 Cuisson
Placez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes.
Le temps de cuisson peut légèrement varier selon votre four et la taille du moule.
Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir avec quelques petites miettes humides, mais sans pâte liquide.
Évitez de trop cuire le gâteau : c’est ce qui permet de conserver son cœur moelleux et crémeux.
🍽️ Laisser refroidir avant de déguster
À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir tranquillement dans son moule avant de le démouler.
Vous pouvez le servir nature, avec un léger saupoudrage de sucre glace ou accompagné de quelques cerises fraîches.
Sa texture est particulièrement agréable lorsqu’il est complètement refroidi, et il peut même être encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs du chocolat, de la vanille, de la ricotta et des cerises se sont bien mélangées.
💡 Quelques astuces pour réussir ce gâteau
- Utilisez des cerises bien mûres et parfumées pour obtenir davantage de goût.
- Si vous utilisez des cerises surgelées, décongelez-les et égouttez-les soigneusement avant de les incorporer.
- Ne mélangez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine afin de garder une texture légère.
- La ricotta peut être remplacée par du fromage blanc ou du jben.
- Pour une saveur chocolatée plus intense, vous pouvez utiliser un cacao non sucré de bonne qualité.
- Laissez bien refroidir le gâteau avant de le couper afin que la crème au centre ait le temps de se raffermir.
❤️ Un dessert simple qui fait son effet
Avec sa pâte moelleuse au cacao, son cœur crémeux à la ricotta et ses cerises juteuses, ce gâteau est idéal pour accompagner un café ou un thé, mais aussi pour terminer un repas sur une note gourmande.
Une recette facile, familiale et élégante qui donne l’impression d’avoir passé beaucoup plus de temps en cuisine qu’en réalité !
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