Il existe des recettes tellement simples qu’on les retient facilement après une seule préparation. Ce gâteau aux prunes en fait partie. Pas besoin de balance, de verre doseur compliqué ni d’ingrédients difficiles à trouver : une simple cuillère à soupe suffit pour mesurer les principaux ingrédients.
Avec sa pâte moelleuse, ses prunes fondantes et son délicieux parfum fruité, ce gâteau rappelle les desserts préparés autrefois avec des ingrédients simples et beaucoup de générosité. La préparation est rapide et le résultat est parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour terminer un repas en douceur.
Les ingrédients
Pour un gâteau familial :
- 3 œufs
- 10 cuillères à soupe de farine
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de lait
- 10 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 400 à 500 g de prunes fraîches
- Un peu de cannelle, facultatif
- Sucre glace pour la finition, facultatif
Préparer les prunes
Commencez par laver soigneusement les prunes.
Séchez-les puis coupez-les en deux afin de retirer les noyaux. Selon leur taille, vous pouvez les couper en quartiers.
Choisissez de préférence des prunes mûres et parfumées, mais pas trop molles. Elles doivent être suffisamment fermes pour conserver une jolie texture pendant la cuisson.
Les quetsches, les reines-claudes et les mirabelles conviennent particulièrement bien à cette recette.
Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un grand saladier, cassez les œufs.
Ajoutez les 10 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé. Fouettez pendant quelques instants jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez ensuite les 10 cuillères à soupe de lait et les 10 cuillères à soupe d’huile.
Mélangez bien.
Ajoutez progressivement les 10 cuillères à soupe de farine ainsi que la levure chimique et une pincée de sel.
Mélangez avec un fouet ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Si vous aimez les desserts parfumés, vous pouvez ajouter une petite pincée de cannelle ou un peu de zeste de citron.
Ajouter les prunes
Beurrez et farinez légèrement un moule à gâteau.
Vous pouvez également placer une feuille de papier cuisson au fond du moule afin de faciliter le démoulage.
Versez la pâte dans le moule.
Disposez ensuite les morceaux de prunes sur toute la surface en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Ne vous inquiétez pas si les prunes semblent très nombreuses : elles vont légèrement s’enfoncer pendant la cuisson et libérer leur jus, ce qui donnera beaucoup de moelleux au gâteau.
Une petite astuce avec les fruits
Si vos prunes sont particulièrement juteuses, vous pouvez les saupoudrer très légèrement avec un peu de farine avant de les placer sur la pâte.
Cette petite astuce aide à limiter leur tendance à descendre rapidement au fond du gâteau.
Évitez également de trop superposer les morceaux de fruits.
La cuisson
Placez le moule dans le four préchauffé à 180 °C.
Faites cuire pendant environ 35 à 45 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon votre four et la taille du moule.
À partir de 35 minutes, surveillez régulièrement la cuisson. Le gâteau doit être joliment doré sur le dessus.
Pour vérifier qu’il est bien cuit, plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre, en évitant de passer directement dans un morceau de prune. Il doit ressortir sans pâte crue.
Laissez-le refroidir
Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant une dizaine de minutes.
Démoulez-le délicatement puis laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Vous pouvez le servir tel quel ou le saupoudrer d’un peu de sucre glace.
Pour une version encore plus gourmande, servez-le légèrement tiède avec une cuillère de crème fraîche, de yaourt nature ou une boule de glace à la vanille.
Pourquoi ce gâteau est si moelleux ?
L’association du lait et de l’huile donne une pâte souple et moelleuse. Les prunes libèrent ensuite leur jus pendant la cuisson, ce qui apporte une texture fruitée et fondante.
L’huile permet également au gâteau de rester agréable même après refroidissement.
Le résultat est différent d’un gâteau sec classique : chaque bouchée contient une partie moelleuse de pâte et un morceau de fruit fondant légèrement acidulé.
Quel type de prunes choisir ?
Toutes les prunes ne donnent pas exactement le même résultat.
Les quetsches apportent une saveur fruitée et légèrement acidulée.
Les reines-claudes sont plus douces et donnent un gâteau très parfumé.
Les mirabelles, plus petites et sucrées, sont également excellentes.
Vous pouvez même mélanger plusieurs variétés si vous en avez différentes à disposition.
Une recette facile à personnaliser
Ce gâteau peut facilement être adapté selon vos envies.
Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour obtenir une petite touche croustillante.
Vous pouvez également incorporer quelques noix ou noisettes concassées dans la pâte.
Pour les amateurs de chocolat, quelques pépites de chocolat noir se marient très bien avec les prunes.
Une touche de cannelle, de vanille ou de zeste de citron permet également de varier le parfum du gâteau.
Et si vous n’avez pas de prunes ?
La même base peut être utilisée avec d’autres fruits.
Remplacez les prunes par des pommes coupées en fines lamelles, des poires, des abricots ou même des pêches.
Avec des pommes, vous pouvez ajouter un peu de cannelle. Avec des poires, quelques pépites de chocolat noir donneront une version particulièrement gourmande.
Comment conserver le gâteau ?
Une fois refroidi, conservez le gâteau dans une boîte hermétique ou recouvrez-le soigneusement.
Il peut rester moelleux pendant quelques jours.
Vous pouvez le déguster à température ambiante ou le réchauffer légèrement avant de le servir.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez également couper le gâteau en parts et les congeler individuellement.
Un dessert parfait pour toute la famille
Ce gâteau est particulièrement pratique lorsque vous souhaitez préparer rapidement un dessert maison.
Les ingrédients sont simples, les mesures sont faciles à retenir et la préparation ne demande que quelques minutes.
C’est également une excellente recette à préparer avec les enfants : ils peuvent aider à mélanger la pâte et à disposer les morceaux de prunes sur le dessus.
Conclusion
Avec seulement quelques ingrédients et une simple cuillère à soupe comme mesure, vous pouvez préparer un gâteau aux prunes généreux et moelleux sans sortir la balance.
La pâte légère, les fruits fondants et la petite touche de vanille donnent un dessert simple mais particulièrement gourmand.
Une recette facile, économique et réconfortante, parfaite pour profiter des belles prunes de saison autour d’un café, d’un thé ou simplement pour le goûter.
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