Réaliser une glace maison onctueuse ne demande ni sorbetière, ni ingrédients compliqués. Avec seulement trois ingrédients, vous pouvez préparer un dessert frais, gourmand et riche en saveurs. Le secret de cette recette réside dans l’association de fruits bien mûrs, de lait concentré sucré et de crème liquide entière. En quelques minutes de préparation, vous obtenez une glace crémeuse qui ravira toute la famille.
Découvrez deux délicieuses versions : une glace à la fraise, fraîche et parfumée, et une glace à la pistache, douce et raffinée.
Les trois ingrédients de base
- 300 g du fruit principal.
- 300 ml de lait concentré sucré.
- 250 ml de crème liquide entière bien froide.
Glace maison à la fraise
La fraise est l’un des fruits les plus appréciés pour préparer une glace maison. Son parfum naturel, sa couleur éclatante et sa légère acidité donnent un dessert aussi beau que délicieux.
Les ingrédients
- 300 g de fraises bien mûres.
- 300 ml de lait concentré sucré.
- 250 ml de crème liquide entière bien froide.
La préparation
Lavez les fraises, retirez les queues puis mixez-les jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Dans un saladier, mélangez cette purée avec le lait concentré sucré.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple puis incorporez-la délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
Versez le mélange dans une boîte hermétique ou un moule adapté avant de placer la glace au congélateur pendant au moins 6 heures.
Une glace fraîche et gourmande
Servez cette glace avec quelques fraises fraîches, un coulis de fruits rouges ou quelques feuilles de menthe pour un dessert encore plus gourmand.
Glace maison à la pistache
La véritable glace à la pistache se prépare avec des pistaches décortiquées non salées, qui lui donnent une saveur authentique et une belle couleur naturelle.
Les ingrédients
- 200 g de pistaches décortiquées non salées.
- 300 ml de lait concentré sucré.
- 250 ml de crème liquide entière bien froide.
La préparation
Mixez les pistaches jusqu’à obtenir une pâte fine. Vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de lait si nécessaire pour faciliter le mixage.
Mélangez cette pâte de pistache avec le lait concentré sucré.
Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la délicatement à la préparation.
Versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures.
Une glace au goût intense
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques pistaches grossièrement concassées avant la congélation. Elles apporteront une texture légèrement croquante très agréable.
Pourquoi cette recette est-elle si crémeuse ?
Le lait concentré sucré apporte une texture onctueuse tout en limitant la formation de cristaux de glace.
La crème fouettée incorpore de l’air dans la préparation, ce qui rend la glace légère et fondante.
Les fruits ou les pistaches apportent naturellement leur saveur sans qu’il soit nécessaire d’utiliser des colorants ou des arômes artificiels.
Les astuces pour réussir votre glace
Utilisez toujours des fraises bien mûres et parfumées.
Choisissez des pistaches non salées et de bonne qualité pour obtenir un goût plus intense.
Montez la crème lorsqu’elle est bien froide afin d’obtenir une texture aérienne.
Laissez reposer la glace 10 à 15 minutes à température ambiante avant de la servir.
Conservez-la dans une boîte hermétique au congélateur.
Une recette simple qui fait toujours l’unanimité
Avec seulement trois ingrédients, ces glaces maison à la fraise et à la pistache prouvent qu’il est possible de réaliser un dessert digne d’un artisan glacier sans matériel spécifique. Naturelles, crémeuses et riches en saveurs, elles sont parfaites pour se rafraîchir tout au long de l’été et feront le bonheur des petits comme des grands.
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