Rien ne vaut une bonne glace maison pour se rafraîchir pendant les journées ensoleillées. Si vous aimez les desserts fruités, cette glace aux myrtilles est faite pour vous. Naturellement parfumée, onctueuse et incroyablement simple à réaliser, elle ne nécessite ni lait concentré ni sorbetière. Avec quelques ingrédients seulement, vous obtiendrez une glace riche en saveurs, à la belle couleur violette et à la texture fondante.
Les myrtilles apportent une douceur légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec une base crémeuse. Le résultat est une glace légère, gourmande et idéale pour toute la famille.
Pourquoi préparer une glace maison ?
Les glaces du commerce contiennent souvent de grandes quantités de sucre, des arômes artificiels, des colorants et divers additifs. En préparant votre glace vous-même, vous choisissez des ingrédients simples et de qualité.
Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre selon vos goûts et profiter pleinement de la saveur naturelle des fruits.
Les ingrédients
Pour réaliser cette glace, vous aurez besoin de :
- 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées.
- 250 ml de crème liquide entière bien froide.
- 200 g de yaourt grec nature.
- 60 à 80 g de sucre ou de miel (facultatif, selon la douceur des fruits).
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Quelques gouttes de jus de citron.
Préparer les myrtilles
Lavez soigneusement les myrtilles si elles sont fraîches.
Mixez-les avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Si vous préférez une glace sans petits grains, passez la purée au tamis afin de retirer les peaux.
Préparer la base crémeuse
Versez la crème liquide très froide dans un grand saladier.
Fouettez-la jusqu’à ce qu’elle devienne légère et légèrement ferme.
Ajoutez ensuite le yaourt grec, la vanille et le sucre ou le miel si vous souhaitez une glace plus sucrée.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Mélanger les deux préparations
Incorporez progressivement la purée de myrtilles à la crème.
Mélangez délicatement avec une spatule afin de conserver une texture légère et aérienne.
La préparation prend immédiatement une magnifique couleur violette naturelle.
La congélation
Versez la glace dans un récipient hermétique.
Lissez la surface puis placez le tout au congélateur pendant environ cinq à six heures.
Pour une texture encore plus onctueuse, remuez la préparation toutes les heures pendant les trois premières heures afin de limiter la formation de cristaux de glace.
Comment servir cette glace ?
Sortez la glace du congélateur cinq à dix minutes avant de la déguster.
Formez de belles boules à l’aide d’une cuillère à glace.
Décorez avec quelques myrtilles fraîches, des feuilles de menthe, un peu de noix de coco râpée ou quelques amandes effilées pour apporter une touche de gourmandise.
Pourquoi les myrtilles sont-elles si intéressantes ?
Les myrtilles sont naturellement riches en antioxydants, notamment en anthocyanes, responsables de leur belle couleur bleue-violette.
Elles apportent également des fibres, de la vitamine C, de la vitamine K et du manganèse. Leur saveur douce et légèrement acidulée permet de réaliser des desserts très parfumés sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sucre.
Quelques variantes gourmandes
Cette recette peut facilement être personnalisée.
Vous pouvez ajouter quelques morceaux de myrtilles entières avant la congélation pour une texture plus fruitée.
Un peu de zeste de citron, de vanille ou même une touche de cannelle apportera une saveur différente.
Pour une version encore plus gourmande, incorporez quelques éclats de chocolat blanc ou des noix concassées juste avant la congélation.
Les astuces pour réussir une glace parfaite
Utilisez une crème bien froide afin qu’elle monte facilement.
Choisissez des myrtilles bien mûres pour obtenir un maximum de saveur.
Ne remplissez pas complètement votre récipient afin de laisser un peu de place à la préparation pendant la congélation.
Enfin, pensez à sortir la glace quelques minutes avant le service afin qu’elle retrouve toute son onctuosité.
Une glace fruitée qui fera l’unanimité
Facile à préparer, sans lait concentré et pleine de saveurs naturelles, cette glace aux myrtilles est une excellente alternative aux glaces industrielles. Sa texture crémeuse, son parfum délicat et sa magnifique couleur naturelle en font un dessert aussi beau que délicieux.
Une recette simple, rafraîchissante et gourmande qui deviendra rapidement un incontournable de vos desserts d’été.
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