Ces glaces maison au citron et à la fraise sont la définition parfaite du dessert rapide, fruité et crémeux. Avec seulement quelques ingrédients simples, on obtient des bâtonnets glacés doux, acidulés et très rafraîchissants, parfaits pour l’été.
La texture est à la fois fondante et légère grâce à la combinaison de la crème fouettée et du lait concentré sucré, tandis que les fruits apportent toute la fraîcheur naturelle.
POURQUOI CES GLACES SONT SI BONNES ?
Ce dessert fonctionne grâce à un équilibre très simple :
- La crème apporte l’onctuosité et le côté crémeux
- Le lait concentré sucré donne une texture souple et évite les cristaux de glace
- Le citron apporte une touche acidulée et rafraîchissante
- La fraise donne douceur, couleur et parfum fruité
Résultat : des glaces maison fondantes, riches en goût et très agréables en bouche.
LES INGRÉDIENTS
BASE CRÉMEUSE
- 400 ml de crème liquide entière (minimum 30 % MG, bien froide)
- 200 g de lait concentré sucré
PARFUMS FRUITÉS
- 150 g de fraises fraîches ou surgelées
- 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron
- Zeste d’un demi-citron
PRÉPARATION DE LA BASE CRÉMEUSE
Dans un grand bol bien froid, verse la crème liquide entière.
Fouette-la à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une crème ferme mais encore souple.
Ajoute ensuite le lait concentré sucré.
Mélange délicatement à la spatule pour conserver une texture légère et aérienne.
SÉPARATION DES PARFUMS
Divise la préparation en deux parts égales dans deux bols.
Cela permet de créer deux saveurs différentes : citron et fraise.
VERSION CITRON 🍋
Dans le premier bol, ajoute le jus de citron ainsi que le zeste râpé.
Mélange doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Le citron apporte une fraîcheur intense et légèrement acidulée.
VERSION FRAISE 🍓
Mixez les fraises jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Ajoutez cette purée au second bol de crème.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture uniforme et fruitée.
MISE EN MOULE
Remplissez vos moules à glaces avec les préparations.
Vous pouvez :
- Mettre citron dans certains moules et fraise dans d’autres
- Ou créer des effets bicolores en alternant les couches
Insérez ensuite les bâtonnets.
CONGÉLATION
Placez les moules au congélateur pendant au moins 4 heures.
Les glaces vont se raffermir tout en restant crémeuses grâce au lait concentré.
DÉGUSTATION
Sortez les glaces quelques minutes avant de les démouler.
Elles sont fondantes, fruitées et très rafraîchissantes, parfaites pour les journées chaudes.
ASTUCES POUR UN RÉSULTAT PARFAIT
- Utiliser une crème très froide pour une meilleure montée
- Ne pas trop mélanger après ajout du lait concentré
- Bien mixer les fraises pour une texture lisse
- Ajouter un peu plus de citron pour une version plus acidulée
UNE GLACE SIMPLE, RAPIDE ET GOURMANDE
Ces glaces citron–fraise prouvent qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une sorbetière pour réussir un dessert glacé parfait.
Avec peu d’ingrédients et quelques minutes de préparation, on obtient une gourmandise maison naturelle, crémeuse et pleine de fraîcheur.
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