Quand les citrons sont en promotion ou abondants au marché, c’est toujours tentant d’en acheter en grande quantité. Le problème, c’est qu’ils se dessèchent vite, moisissent ou perdent leur jus s’ils sont mal conservés. Pourtant, il existe des méthodes simples, naturelles et très efficaces pour garder les citrons frais, juteux et parfumés pendant des semaines, voire des mois.
Voici ce que je fais systématiquement dès que les citrons ne coûtent pas cher.
Pourquoi les citrons s’abîment vite
Les citrons perdent rapidement leur humidité. Leur peau se ride, ils deviennent durs et leur jus diminue. La cause principale est le contact avec l’air, la chaleur et une mauvaise méthode de stockage. Heureusement, on peut facilement éviter ça.
Méthode 1 : La conservation dans l’eau (la plus efficace)
C’est ma méthode préférée.
Comment faire :
- Lavez soigneusement les citrons.
- Placez-les entiers dans un bocal ou un récipient en verre.
- Recouvrez-les complètement d’eau froide.
- Fermez et mettez au réfrigérateur.
Résultat :
- Les citrons restent frais et juteux pendant 3 à 4 semaines, parfois plus.
- La peau ne durcit pas.
- Le goût reste intact.
Astuce : changez l’eau tous les 7 à 10 jours pour une fraîcheur optimale.
Méthode 2 : Les citrons congelés (entiers ou en morceaux)
Idéal quand on en a vraiment beaucoup.
Comment faire :
- Lavez et séchez les citrons.
- Placez-les entiers ou coupés en deux dans des sacs de congélation.
- Congelez-les tels quels.
Comment les utiliser ensuite :
- Râpez le citron encore congelé pour parfumer plats et desserts.
- Pressez-le légèrement décongelé pour obtenir du jus.
Avantage : jusqu’à 6 mois de conservation, sans perte de goût.
Méthode 3 : Le jus de citron en réserve
Parfait pour la cuisine quotidienne.
Comment faire :
- Pressez les citrons.
- Versez le jus dans des bacs à glaçons.
- Congelez.
Chaque cube équivaut à environ une cuillère à soupe de jus.
Pratique, rapide et zéro gaspillage.
Méthode 4 : Les citrons confits maison
Une solution traditionnelle et délicieuse.
Ingrédients :
- Citrons
- Gros sel
- Un bocal en verre
Étapes :
- Incisez les citrons en croix sans les couper entièrement.
- Remplissez de gros sel.
- Tassez dans un bocal et couvrez avec leur jus.
- Laissez reposer à température ambiante puis au frais.
Après quelques semaines, vous obtenez des citrons confits parfaits pour les plats, salades et tajines.
Méthode 5 : Les tranches de citron séchées
Idéal pour infusions, décorations ou cuisine.
Comment faire :
- Coupez les citrons en fines tranches.
- Séchez-les au four à basse température ou à l’air libre.
- Conservez-les dans un bocal hermétique.
Ils gardent leur arôme pendant plusieurs mois.
Conseils importants à ne pas oublier
- Ne lavez pas les citrons avant de les stocker hors réfrigérateur.
- Évitez les sacs en plastique fermés à température ambiante.
- Vérifiez régulièrement et retirez immédiatement un citron abîmé.
Pourquoi cette astuce change tout
- Économie d’argent quand les citrons sont bon marché.
- Zéro gaspillage.
- Toujours du citron prêt à l’emploi.
- Goût et fraîcheur préservés.
En résumé
Quand les citrons ne coûtent pas cher, je ne les laisse jamais traîner. En les conservant dans l’eau, au congélateur, en jus ou en version confite, j’en profite pendant des mois sans perte de qualité. Une habitude simple qui fait une vraie différence en cuisine.
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