Pendant le mois sacré du Ramadan, la table du Ftour devient un véritable moment de partage et de générosité. Ce plateau de salés prestige est pensé pour impressionner vos invités tout en restant pratique : un mélange harmonieux de briouates marocaines, nems croustillants et de mini sandwichs modernes. Idéal pour un Ftour familial, une réception ou même une soirée spéciale.
Découvrez ci-dessous la version développée et détaillée de ce plateau complet, avec astuces d’organisation et de présentation.
🕒 Organisation idéale pour le Ramadan
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La veille : préparer toutes les farces, cuire certaines pâtes (mini-pizzas, pains burgers).
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Le jour J : montage, pliage et cuisson finale pour un maximum de fraîcheur et de croustillant.
🍔 1. Mini Burgers Rouges (Signature du Plateau)
🛒 Ingrédients
Pour les pains :
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Farine
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Levure boulangère
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Lait tiède
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Sucre, sel
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Beurre mou
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Colorant alimentaire rouge ou jus de betterave concentré
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Graines de sésame
Pour la garniture :
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Mini steaks hachés
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Fromage (cheddar ou emmental)
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Feuilles de salade
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Rondelles de tomate
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Sauce mayonnaise ou burger
👨🍳 Préparation
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Préparez une pâte à brioche classique, ajoutez le colorant ou le jus de betterave lors du pétrissage.
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Formez des boules de 30 g, laissez lever, badigeonnez de lait et saupoudrez de sésame.
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Faites cuire jusqu’à obtention d’une belle couleur.
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Faites cuire les mini steaks, ajoutez le fromage.
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Montez les burgers : pain, sauce, salade, steak, fromage, tomate.
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Fixez avec un pic décoratif.
💡 Astuce Ramadan : préparez les pains à l’avance et congelez-les.
🍕 2. Mini Pizzas Classiques
🛒 Ingrédients
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Pâte à pizza
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Sauce tomate maison au basilic
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Thon ou viande hachée cuite
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Fromage râpé
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Olives noires
👨🍳 Préparation
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Découpez des petits cercles de pâte.
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Précuisez-les légèrement à blanc.
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Garnissez de sauce tomate, thon (ou viande), fromage.
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Enfournez jusqu’à fonte du fromage.
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Ajoutez une demi-olive noire au centre pour la finition.
🥖 3. Navettes au Fromage et Pavot
🛒 Ingrédients
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Petits pains au lait allongés
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Fromage frais (Philadelphia, Jben)
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Persil ou ciboulette
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Fromage râpé
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Graines de pavot
👨🍳 Préparation
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Saupoudrez les pains de graines de pavot avant cuisson.
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Ouvrez-les en deux.
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Tartinez de fromage frais mélangé aux herbes.
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Parsemez de fromage râpé pour un effet très gourmand.
🥙 4. Briouates et Nems au Four
🛒 Ingrédients
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Feuilles de brick
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Poulet émietté
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Vermicelle de riz
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Champignons noirs
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Oignon
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Sauce soja, gingembre
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Beurre fondu
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Sésame, pavot, fromage râpé
👨🍳 Préparation
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Faites revenir le poulet avec oignon et épices.
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Ajoutez vermicelle et champignons.
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Laissez refroidir.
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Pliez :
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Triangles pour les briouates
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Cigares pour les nems
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Badigeonnez de beurre fondu.
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Enfournez à 180°C jusqu’à dorure.
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Décorez avec sésame, pavot ou fromage râpé.
🔺 5. Triangles Panés Ultra Croustillants
🛒 Ingrédients
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Briouates (fromage ou poisson)
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Œufs battus
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Chapelure
👨🍳 Préparation
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Trempez les briouates dans l’œuf.
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Enrobez-les de chapelure.
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Faites frire rapidement jusqu’à une couleur brun doré intense.
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Égouttez sur papier absorbant.
💡 Résultat : un croustillant incomparable, parfait pour le Ftour.
✨ Conseils de Présentation
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Disposez par zones sur un grand plateau blanc.
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Alternez couleurs et formes.
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Ajoutez quelques feuilles de salade ou tomates cerises pour la fraîcheur.
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Servez chaud/froid selon les éléments.
🌙 Pourquoi ce plateau est parfait pour le Ramadan ?
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Variété salée équilibrée
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Portions pratiques après le jeûne
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Se prépare en grande partie à l’avance
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Convient aux invités et grandes tablées
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