Pour : 4 personnes
Temps total : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Préparation : 10 minutes
Ces mini roulés au saumon, citron et poivre sont de véritables petites bouchées de bonheur !
Sous leur apparence simple, ils cachent un équilibre parfait entre le croustillant doré de la pâte feuilletée et la fraîcheur parfumée du saumon citronné. Le fromage à la crème vient apporter une touche fondante et onctueuse qui lie l’ensemble.
Idéals pour un apéritif de noël chic, un brunch dominical ou même en entrée légère avec une salade verte, ces roulés sont aussi très faciles à préparer et peuvent se faire à l’avance.
Un vrai petit bijou de cuisine express — fondant à l’intérieur, doré à l’extérieur, et plein de peps ! ✨
🧺 Ingrédients
(pour environ 20 petits roulés)
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (ronde ou rectangulaire)
- 200 g de saumon cuit, émietté (ou saumon fumé si tu veux une version plus intense en goût)
- 2 c. à soupe de fromage à la crème (type Philadelphia, St Môret ou mascarpone)
- 1 c. à café de zeste de citron jaune non traité
- ½ c. à café de poivre noir concassé (ou un mélange 5 baies pour plus de parfum)
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- Facultatif : quelques brins d’aneth ou de ciboulette fraîche pour la touche finale 🌿
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la garniture
- Dans un bol, mélangez le saumon émietté avec le fromage à la crème.
- Ajoutez le zeste de citron finement râpé et le poivre concassé.
- Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène, onctueuse mais pas liquide.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement (vous pouvez ajouter une pincée de sel ou quelques herbes selon vos goûts).
2️⃣ Former le rouleau
- Déroulez la pâte feuilletée sur son papier cuisson.
- Étalez uniformément la garniture sur toute la surface, en laissant 1 cm libre sur les bords pour faciliter le scellage.
- Roulez la pâte bien serrée sur elle-même, comme une bûche.
- Enveloppez le rouleau dans le papier cuisson et placez-le 15 minutes au réfrigérateur — cette étape est essentielle pour que les tranches soient nettes à la découpe et que la pâte garde une belle forme à la cuisson.
3️⃣ Découper et dorer
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
- Sortez le rouleau du frigo et coupez-le en tranches d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
- Disposez les roulés à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
- Badigeonnez-les avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour une belle dorure brillante.
4️⃣ Cuisson
- Enfournez pour 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et feuilletés.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de les manipuler — la garniture sera encore bien chaude et fondante.
🍋 Service
Servez les mini roulés tièdes ou à température ambiante, selon vos préférences.
Ils se marient parfaitement avec :
- une sauce au yaourt et à l’aneth,
- une salade croquante de roquette et citron,
- ou un simple verre de vin blanc frais pour un apéritif élégant.
💡 Astuces du chef
- 🐟 Variante express : utilisez du saumon fumé à la place du saumon cuit, sans cuisson préalable.
- 🧀 Pour une saveur plus douce, mélangez le fromage à la crème avec une cuillère de ricotta.
- 🌿 Ajoutez quelques herbes fraîches (ciboulette, aneth, persil) directement dans la garniture pour plus de fraîcheur.
- ❄️ Les roulés non cuits se congèlent très bien : il suffit de les cuire encore congelés pendant 25 minutes à 190°C.
✨ Présentation
Disposez vos roulés dans une jolie assiette ou une planche en bois, parsemez d’un peu de zeste de citron frais et d’aneth ciselé, et servez avec des piques apéritives pour un effet buffet raffiné.
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