Le Bœuf Sauté aux Poivrons et Graines de Sésame est un grand classique inspiré de la cuisine asiatique, apprécié pour sa rapidité et l’équilibre subtil de ses saveurs. Entre la tendresse du bœuf, la fraîcheur croquante des poivrons et le parfum grillé du sésame, ce plat réunit tout ce qu’on aime dans une poêlée minute : du goût, de la couleur et une belle harmonie entre sucré et salé.
La sauce soja apporte une touche umami prononcée, adoucie par une note de miel, tandis que la fécule de maïs lie le tout pour un rendu légèrement caramélisé. Servi sur un lit de riz blanc chaud, c’est un dîner à la fois simple, équilibré et plein de saveurs.
👩🍳 Pour : 4 personnes
⏱ Temps total : 30 minutes (20 min de préparation + 10 min de cuisson)
🧂 Ingrédients
Pour le bœuf et les légumes :
- Bœuf : 400 g (rumsteck ou bavette), coupé en lanières
- Poivrons : 1 rouge, 1 vert, 1 jaune
- Ail : 2 gousses émincées
- Oignon : 1 oignon moyen
Pour la sauce et la marinade :
- Sauce soja salée : 2 c. à soupe
- Sauce soja sucrée : 1 c. à soupe
- Miel : 1 c. à café (ou sucre roux)
- Huile de sésame : 1 c. à soupe
- Fécule de maïs (Maïzena) : 1 c. à café
- Eau : 2 c. à soupe
- Graines de sésame : 1 c. à café
Pour accompagner et décorer :
- Riz blanc cuit, pour servir
- Coriandre fraîche, quelques feuilles (facultatif)
🔪 Préparation étape par étape
1. Préparer les ingrédients (10 min)
- Légumes : Coupez les poivrons en fines lamelles. Émincez l’oignon et l’ail.
- Sauce : Dans un bol, mélangez les sauces soja, le miel, la fécule de maïs et l’eau. Réservez.
- Bœuf : Dans une poêle chaude avec l’huile de sésame, faites revenir les lanières de bœuf pendant 1 à 2 minutes pour les saisir. Réservez-les.
2. Sauté des légumes (5 min)
- Dans la même poêle, faites sauter l’oignon et les poivrons pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
- Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire 1 minute supplémentaire sans le laisser brunir.
3. Cuisson finale (5 min)
- Remettez le bœuf réservé dans la poêle avec les légumes.
- Mélangez la sauce avant de la verser, puis ajoutez-la dans la poêle.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes à feu vif : la sauce va épaissir et napper la viande et les légumes.
- Saupoudrez de graines de sésame et mélangez pour bien répartir.
4. Dressage et service
- Servez immédiatement sur un lit de riz blanc chaud.
- Décorez de graines de sésame supplémentaires et de feuilles de coriandre fraîche pour une touche finale parfumée et colorée.
🍚 Astuce du chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à café de gingembre frais râpé ou un filet de jus de citron vert avant de servir.
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