Comment conserver les avocats frais

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Les avocats, délicats et sensibles à l’oxydation, peuvent devenir bruns ou mous assez rapidement après leur achat. Voici quelques astuces efficaces pour conserver les avocats frais et prolonger leur durée de vie, tout en préservant leur goût et leur texture.

1. Conserver les avocats non mûrs

Si vous avez des avocats non mûrs, voici comment les conserver :

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À température ambiante : Conservez les avocats non mûrs à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Cela permet aux avocats de mûrir lentement. En général, un avocat mûrit en 2 à 5 jours selon sa maturité initiale.
Accélérer la maturation : Si vous voulez accélérer le processus de maturation, placez l’avocat dans un sac en papier. En ajoutant une pomme ou une banane dans le sac, vous favorisez l’émission d’éthylène, un gaz naturel qui aide à accélérer la maturation.

2. Conserver les avocats mûrs

Une fois mûrs, les avocats nécessitent une conservation différente pour éviter qu’ils ne se gâtent rapidement.

Au réfrigérateur : Si vous avez un avocat mûr que vous ne pouvez pas utiliser immédiatement, placez-le dans le réfrigérateur. La température fraîche ralentira le processus de maturation et gardera l’avocat frais pour 2 à 3 jours supplémentaires.

Dans un sac en plastique ou une boîte hermétique : Si vous avez déjà coupé l’avocat, placez-le dans un sac plastique hermétique ou une boîte de conservation, idéalement avec l’os (le noyau) pour éviter qu’il ne noircisse trop vite. L’os aide à ralentir l’oxydation.

3. Préserver l’avocat coupé

Une fois un avocat coupé, il peut rapidement brunir à cause de l’oxydation. Voici des solutions pour éviter cela :

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Couvrir de jus de citron ou de lime : Pour éviter que l’avocat ne devienne marron, frottez la chair de l’avocat avec du jus de citron ou de lime. L’acidité du citron ralentit l’oxydation.
Utiliser un film plastique ou du papier sulfurisé : Couvrez l’avocat coupé avec un film plastique directement en contact avec la chair pour réduire l’exposition à l’air. Vous pouvez aussi envelopper l’avocat dans du papier sulfurisé pour une protection similaire.
Mettre l’avocat avec son noyau : Si vous n’utilisez qu’une moitié de l’avocat, laissez le noyau dans l’autre moitié. Cela aide à minimiser l’oxydation sur la surface.

Conserver avec un oignon rouge : Une astuce parfois moins connue consiste à placer l’avocat coupé dans un contenant avec des morceaux d’oignon rouge. Les gaz dégagés par l’oignon peuvent aider à prévenir l’oxydation et garder l’avocat plus frais.

4. Conserver l’avocat en purée ou écrasé

Si vous avez un avocat trop mûr, vous pouvez également le transformer en purée et le conserver.

Purée avec du jus de citron : Écrasez l’avocat et ajoutez une petite quantité de jus de citron pour prévenir l’oxydation. Placez ensuite la purée dans un conteneur hermétique ou une sacoche de congélation pour la conservation.
Congeler la purée d’avocat : Si vous n’êtes pas prêt à consommer toute la purée, vous pouvez la congeler. Placez la purée d’avocat dans un sac de congélation ou une boîte hermétique, en enlevant autant d’air que possible. L’avocat congelé peut être utilisé pour des smoothies ou des guacamoles, mais sa texture changera après décongélation.

5. Congeler l’avocat entier

Si vous avez beaucoup d’avocats et que vous ne pouvez pas les consommer à temps, vous pouvez aussi les congeler. Voici comment :

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Congeler l’avocat entier : L’avocat peut être congelé entier, mais il est préférable de le couper en deux, d’enlever le noyau et de le peler avant de le congeler. Vous pouvez ensuite placer la chair dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.
Congeler l’avocat en tranches : Vous pouvez aussi couper l’avocat en tranches avant de le congeler pour pouvoir l’utiliser plus facilement. L’avocat congelé se conserve pendant 4 à 6 mois, mais il est préférable de l’utiliser dans des plats comme des smoothies ou des sauces, car la texture sera modifiée après congélation.

Résumé des astuces pour conserver les avocats frais :

Avocats non mûrs : Conservez-les à température ambiante dans un endroit sec.
Accélérer la maturation : Placez-les dans un sac en papier avec une pomme ou une banane.
Avocats mûrs : Conservez-les au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.

Avocat coupé : Couvrez-le avec du jus de citron et un film plastique pour prévenir l’oxydation.
Avocat en purée : Ajoutez du jus de citron et congelez si nécessaire.
Congélation : Congelez l’avocat entier, coupé en tranches, ou sous forme de purée pour une conservation prolongée.