La nougatine aux amandes est une confiserie traditionnelle très appréciée, notamment pendant les fêtes ou en accompagnement d’un café. Avec son croquant irrésistible et son goût délicieusement caramélisé, cette douceur est à la fois simple et raffinée.
Dans cette recette, nous allons voir comment réaliser une nougatine maison avec seulement quelques ingrédients de base : des amandes, du sucre, du miel et du citron. Préparez-vous à découvrir une gourmandise facile à faire, parfaite pour régaler toute la famille !
Ingrédients
- 200 g d’amandes entières mondées (sans peau)
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Une noisette de beurre (pour le moule ou le papier cuisson)
Préparation de la Nougatine aux Amandes
1. Préparation des amandes
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Si vos amandes ont encore leur peau, commencez par les monder :
- Faites bouillir de l’eau et plongez-y les amandes pendant environ 1 minute.
- Égouttez-les et frottez-les avec un torchon propre pour enlever la peau.
- Séchez-les bien.
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Faites ensuite torréfier les amandes :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Étalez les amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites-les cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et qu’elles dégagent une belle odeur.
- Laissez refroidir.
2. Préparation du caramel
- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et le miel.
- Faites chauffer à feu doux sans remuer jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et à prendre une belle couleur dorée.
- Ajoutez ensuite le jus de citron (cela empêche le caramel de cristalliser et lui donne une belle brillance).
- Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour obtenir un caramel homogène.
3. Incorporation des amandes
- Ajoutez les amandes torréfiées directement dans le caramel.
- Mélangez rapidement pour bien enrober les amandes de caramel.
- Retirez du feu dès que toutes les amandes sont bien nappées.
4. Mise en forme et refroidissement
- Versez immédiatement le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement beurré.
- Aplatissez rapidement avec une spatule ou le dos d’une cuillère huilée pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Laissez refroidir 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la nougatine durcisse.
5. Découpe et dégustation
- Une fois la nougatine bien refroidie, cassez-la en morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou en la tapant légèrement.
- Servez et dégustez cette délicieuse confiserie avec du thé, du café ou en accompagnement d’autres desserts.
Astuces et Variantes
- Avec d’autres fruits secs : Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, des noix ou un mélange de fruits secs.
- Ajout de vanille : Pour une touche aromatique supplémentaire, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille dans le caramel.
- Conservation : Conservez la nougatine dans une boîte hermétique à température ambiante pour éviter qu’elle ne ramollisse avec l’humidité.
Pourquoi essayer cette recette ?
Cette nougatine aux amandes est non seulement délicieuse, mais aussi très simple à réaliser avec des ingrédients de base. C’est une excellente idée pour offrir en cadeau, pour décorer des gâteaux ou tout simplement pour se faire plaisir avec une gourmandise faite maison.
Alors, à vos casseroles et régalez-vous !
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